ペスト、生ハムとチーズのパイ包み焼き

使用方法

1. オーブンを200℃に予熱する。天板にパーチメントペーパーを敷く。
2. 軽く打ち粉をした台の上で、シュー生地を約25cm×30cm（10インチ×12インチ）の長方形に伸ばす。
3. 長辺の端に1cmの縁を残して、ペスト液をペスト生地の表面全体に均等に塗る。
4. 生ハムのスライスをペーストの上に重ね、表面を均等に覆う。
5. シュレッドチーズとパルメザンチーズを生ハムの上に振りかける。お好みで黒コショウと赤唐辛子を加える。
6. 長辺の端からきつく巻き、丸太を作る。縁に溶き卵を塗り、縫い目を閉じる。
7. スライスしやすいように、丸太を冷凍庫で10～15分冷やす。
8. 丸太を鋭利なナイフで2cm厚の輪切りにする。
9. 用意した天板にピンヒールの切り口を上にして並べ、約5cmの間隔をあける。
10. 表面に溶き卵液を塗り、黄金色に仕上げる。
11. きつね色に膨らみ、チーズが溶けて泡立つまで20～25分焼く。
12. 食べる前に5分間冷やす。温かいままでも、室温でも楽しめる。

ヒント

• シュー生地を冷やしておくと、焼き上がりが最高です。
• 様々なペスト（サンドライトマト、ルッコラ）を試して、バラエティーを出す。
• これらは前もって組み立て、焼かずに冷凍して1ヶ月まで保存できる。

サラダとサイドメニュー

このリッチでフレーク状のピンヒールは、コントラストとバランスをもたらすフレッシュで明るいサイドメニューと素晴らしくマッチする：

新鮮なサラダ：

• コールスロー・モンゴル風
• シンプル・キャロット・サラダ
• ニンジンとリンゴのサラダ、クランベリーとトーストナッツ添え
• さわやかな地中海レンズ豆のサラダ
• 地中海風ロースト・ナスのサラダ
• ブルーベリー・ビート・チキン・サラダ 松の実添え
• ルッコラのサラダ・レモン・ヴィネグレット添え - 胡椒の風味と柑橘系のドレッシングが、バター風味のペストリーを完璧にカットする。削ったパルメザンチーズ、松の実、新鮮なレモンを絞って。
• カプレーゼサラダ - フレッシュなモッツァレラチーズ、完熟トマト、バジルを使ったイタリアン・サラダ。涼しげでフレッシュな風味が、温かく香ばしいピンヒールを見事に引き立てる。
• ミックス・グリーンのバルサミコ・グレーズ - スプリング・ミックス、プチ・トマト、レッド・オニオンのシンプルなサラダにバルサミコ・リダクションをかけると、甘みと酸味のコントラストが楽しめる。
• シーザー・サラダ - クリーミーでガーリック風味のドレッシングとシャキシャキのロメインレタスが、イタリア風前菜の定番。
• ほうれん草とイチゴのサラダ - ベリーの甘さとピリッとしたゴートチーズ、砂糖漬けのピーカンのコントラストが楽しい。

野菜のサイドメニュー：

• ロースト・チェリー・トマト - ガーリックとハーブを効かせたはじけるようなトマトが、ジューシーで酸味のあるポップな風味を加える。
• オリーブのマリネ - 地中海産オリーブのメドレーが、塩味と香ばしさを加える。
• グリルまたはローストした野菜 - ズッキーニ、パプリカ、ナスがイタリアの味を見事に引き立てる。
• アンティパストの盛り合わせ - マリネしたアーティチョーク、ローストした赤ピーマン、オリーブ、新鮮なモッツァレラチーズを印象的に盛り合わせます。

新鮮な果物：

• メロンと生ハム - ピンヒールにはすでに生ハムがあるので、新鮮なカンタロープかハニーデューが甘さを緩和してくれる。
• ブドウとベリー - シンプルでエレガント、自然な甘さが香ばしいコクとのバランスをとる。
• イチジクと蜂蜜の盛り合わせ - フレッシュまたはドライのイチジクに蜂蜜をかけ、カリカリのパンを添えたイタリア風メニュー。

完璧なブランチやランチのスプレッド：

このピンヒールを、さっぱりとしたグリーンサラダや新鮮なフルーツと一緒に盛り付ければ、簡単なのに印象的なブランチや軽いランチになる。シャルキュトリーボードにチーズ、ナッツ、クラッカーを添えれば、何時間もかけて準備したように見えて、1時間もかからないおもてなし料理の完成だ。

ワインとお飲み物のペアリング

この香ばしいピンヒールは、様々なドリンクと見事にマッチする：

ワイン・セレクション：

• プロセッコまたはシャンパーニュ - 泡と酸味がペストリーとチーズの濃厚さをカットする。
• ピノ・グリージョ - さわやかで軽い白ワインで、ペーストを引き立てる。
• キャンティまたはサンジョヴェーゼ - 赤ワイン愛好家にとって、これらのイタリア品種は地中海の風味に響く。
• ロゼ - 辛口のロゼは多様性とフレッシュさを提供する。

ノンアルコール・オプション：

• レモン入りスパークリングウォーター-噛む間の口直しに
• アイス・ティー - 無糖か微糖のものがよい。
• イタリアン・ソーダ - お祝い用の炭酸飲料
• 自家製レモネード-酸味が香ばしいコクとバランスをとる