ニンジンとリンゴのサラダ、クランベリーとトーストナッツ添え

指示書

1. ナッツをトーストする:
   乾いたスキレットを中火にかけ、砕いたクルミ（40g）と松の実（30g）を3～5分トーストする。軽く黄金色になり、香ばしくなるまでよくかき混ぜる。冷ましておく。
2. ニンジンとリンゴの下準備：
   中くらいのニンジン3本（約300g）の皮をむき、すりおろす。リンゴ大1個（約200g）は芯を取り、さいの目に切る。リンゴは褐色を防ぐため、レモン汁を少々加えてもよい。
3. ドレッシングを作る:
   小さなボウルまたは瓶にレモン汁（30ml、大さじ2）、エクストラバージンオリーブオイル（45ml、大さじ3）、みじん切りにしたにんにく（1片）、塩（小さじ1/4）、黒こしょう（小さじ215）を入れ、乳化するまで泡立てる。
4. 
   大きめのボウルに、すりおろしたニンジン、さいの目に切ったリンゴ、ひよこ豆、ドライクランベリー、トーストしたナッツ、ドレッシングを入れて混ぜる。全体が均一になるようによく混ぜる。
5. 休ませる（お好みで）：
   最高の味を出すには、サラダを食べる前に室温で10～15分置く。こうすることで、クランベリーがふっくらとし、味が溶け合う。
6. 盛り付け:
   サラダを大皿または個別の皿に盛る。少し冷やしても、常温でもよい。

🍽お勧めの食べ方：

• 前菜として、カリカリのサワードウと一緒にどうぞ。
• グリルしたチキン、魚、ローストした野菜と合わせる。
• ヤギのチーズかフェタをのせるとクリーミーさが増す。
• ルッコラやベビーほうれん草を加えると、さらに緑が増し、ボリュームも出る。

🧊保管のヒント：

密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存可能。食感はパリッとしたままで、時間が経っても味は深まる。

その他のペアリングのアイデア

チーズのペアリング

• ヤギのチーズ- クリーミーでピリッと辛く、甘いニンジンやリンゴと完璧にマッチする。
• フェタ- 塩味と砕けやすさで、地中海のテイストを加える。
• ブリーまたはカマンベール- チーズボード・スタイルの食事で、より魅惑的なオプションとして。

🍗プロテイン・オプション

• 鶏胸肉のグリル- シンプルな味付けでサラダを輝かせる。
• 七面鳥や鴨のロースト- 特に秋や休日の食事に最適。
• 炙り豆腐またはテンペ- レモンとハーブでマリネしたビーガンオプション
• スモークサーモン：コクを加え、サラダの明るさとのコントラストが美しい。

穀物とパン🥖穀物とパン

• キヌアまたはクスクス- 一緒に食べるとサラダがより充実する。
• ワイルド・ライス- 土の香りとモチモチとした食感が、甘みと旨みを引き立てる。
• サワードウまたは種入りパン（トーストして添える

その他の側面

• フムスをクルーディテやピタと一緒に- 地中海風スプレッドに。
• ローストしたサツマイモ- ソフトで温かく、クールでシャキシャキしたサラダとは対照的。
• レンズ豆のスープ- 居心地がよく、栄養価の高いランチの組み合わせに。

🍷ドリンクペアリング

• 辛口の白ワイン- ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョなど
• ロゼ- 軽やかでフルーティー、サラダの自然な甘さを引き立てる。
• レモン入りスパークリングウォーター- すっきり爽やか
• ハーブ・アイス・ティー- ミントやハイビスカスがサラダの風味とよく合う。