地中海風ロースト・ナスのサラダ

指示書

1. オーブンの予熱:
   オーブンを200℃に温める。大きめのベーキングトレイにパーチメントペーパーを敷く。
2. ナスとピーマンのロースト：
   角切りにしたナス（600g）と4等分にしたピーマン（300g）を、オリーブオイル（大さじ3、45ml）、塩、コショウ、ドライハーブ（小さじ1）で和える。
   、野菜がやわらかくなり、少し焦げ目がつくまで25～30分焼く。
3. 
   ローストしたピーマンを少し冷ましてから、お好みで皮をむく。ピーマンを千切りにする。
4. ドレッシングの準備：
   大きめのボウルにレモン汁（大さじ2、30ml）、赤ワインビネガー（大さじ1、15ml）、残りのオリーブオイル（大さじ1、15ml）、レモンの皮を入れ、泡立てる。塩・胡椒で味を調える。
5. サラダの組み立て：
   角切りにした焼きナス、ピーマンの千切り、スライスした赤玉ねぎ（100g）、ブラックオリーブ（80g）、ケッパー（大さじ2）、ちぎったバジルをボウルに加える。ドレッシングとよく混ぜ合わせる。
6. マリネしておく（オプションだが、おすすめ）：
   お召し上がりになる前に、室温で15～30分置いておくと、味が深まり、溶け合う。
7. 盛り付け:
   サラダは室温か、少し冷やして皿に盛る。お好みでバジルの葉やオリーブオイルを添える。

サーブの提案

• カリカリの職人パンか温かいフラットブレッドを添えて。
• グリルしたチキン、ラム、ハルーミと合わせる。
• クスクス、ファッロ、キヌアにかければ、ボリュームのあるグレインボウルに。
• 仕上げに、砕いたフェタチーズや削ったパルメザンチーズを加える。

🧊保管のヒント

このサラダは冷蔵庫で3日間ほど保存できる。実際、味が完全になじんだ翌日の方がおいしくなることが多い。