韓国風豆腐シチュー

作り方はこうだ：

1. 鍋でベーコンを焼く。ベーコンは少し焦げ目をつけ、脂を溶かす。
2. その後、玉ねぎのみじん切りを加え、2、3分煮る。
3. 次にニンニクと豚肉を加え、時々かき混ぜながら数分間煮込む。豚ひき肉は大きな塊のまま煮込むことがあるので、必ずほぐすこと。
4. 数分後、豚肉に焼き色がついたら、みじん切りにしたニンジンとズッキーニを加え、2、3分煮る。
5. 次に、韓国唐辛子フレーク、韓国唐辛子ペースト、ナンプラーを加え、全体がよく混ざるようによくかき混ぜる。
6. 次にチキンブイヨンか水を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分間煮る。
7. 絹ごし豆腐を開き、水気を切る。豆腐を丁寧にシチューに加え、木べらで一口大にほぐす。
8. 3分ほど煮込んだ後、火を強めてシチューを急速に沸騰させ、ムール貝を上に加えて蓋をし、3分ほど煮る。

蒸した白米を添えて。

注：私はシチューは出汁の効いたものが好きなので、出汁が蒸発しすぎたら、最後にチキンブイヨンを少し足す。

ペアリングのアイデア

1. 蒸した白米：風味豊かなスープを染み込ませるのに最適な付け合わせ。
2. キムチ：ピリッとした辛さを加える韓国の定番おかず。自家製キムチを参照。
3. 野菜のピクルス：大根やキュウリなど、新鮮さと歯ごたえを加える。
4. バンチャン（韓国のおかず）：ほうれん草のナムル、もやしの和え物、味付け海苔などがシチューを引き立てる。
5. 韓国風バーベキュー：プルコギやカルビなどの焼き肉は、食事のボリュームアップに役立つ。韓国風ピリ辛豚カルビを参照。
6. 緑茶：食後の口直しに。
7. 焼酎またはマッコリ：韓国の伝統的なアルコール飲料。