Ragoût de tofu à la coréenne

Voici comment le faire :

1. Commencez par faire cuire le bacon haché dans une casserole. Vous voulez que le bacon soit légèrement brun et qu'une partie de la graisse soit fondue.
2. Ajoutez ensuite les oignons hachés et laissez cuire quelques minutes.
3. Ajouter ensuite l'ail et le porc et faire cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Veillez à défaire la viande de porc hachée, car elle peut cuire en gros morceaux.
4. Après quelques minutes, lorsque le porc est presque doré, ajoutez les carottes et les courgettes hachées et faites cuire pendant quelques minutes.
5. Ajoutez ensuite les flocons de piment coréen, la pâte de piment coréen et la sauce de poisson et remuez bien pour que tout soit bien mélangé.
6. Puis le bouillon de poulet ou l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert.
7. Ouvrir le tofu soyeux et égoutter l'eau. Ajoutez délicatement le tofu au ragoût et cassez le tofu soyeux en bouchées avec votre cuillère en bois.
8. Laisser mijoter pendant environ 3 minutes puis augmenter le feu pour faire bouillir le ragoût rapidement et ajouter les moules sur le dessus et couvrir pour faire bouillir pendant 3 minutes.

Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur sur le côté.

Remarque : J'aime mon ragoût côté bouillon, alors ajoutez généralement un peu plus de bouillon de poulet vers la fin si trop de bouillon s'évapore.

Idées d'association

1. Riz blanc cuit à la vapeur : L'accompagnement parfait pour absorber le bouillon savoureux.
2. Le kimchi : Un plat d'accompagnement coréen classique qui ajoute une touche piquante et épicée. Voir Kimchi maison.
3. Légumes marinés : Comme les radis ou les concombres, pour ajouter de la fraîcheur et du croquant.
4. Banchan (plats d'accompagnement coréens) : Des options comme le namul d'épinards, la salade de germes de soja ou les algues assaisonnées peuvent compléter le ragoût.
5. BBQ coréen : les viandes grillées comme le bulgogi ou le galbi peuvent constituer un complément copieux au repas. Voir Côtes de porc épicées à la coréenne.
6. Thé vert : Une boisson rafraîchissante pour nettoyer le palais entre les bouchées.
7. Soju ou makgeolli : boissons alcoolisées traditionnelles coréennes pour agrémenter le repas, si vous le souhaitez.