Tofu-Eintopf nach koreanischer Art

So wird es gemacht:

1. Beginnen Sie damit, den gehackten Speck in einem Topf zu kochen. Sie möchten, dass der Speck leicht braun und etwas Fett geschmolzen ist.
2. Dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
3. Dann den Knoblauch und das Schweinefleisch hinzufügen und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Achten Sie darauf, das Hackfleisch zu zerkleinern, da es in großen Klumpen kochen kann.
4. Nach ein paar Minuten, wenn das Schweinefleisch größtenteils gebräunt ist, fügen Sie die gehackten Karotten und Zucchini hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten.
5. Dann die koreanischen Chiliflocken, die koreanische Chilipaste und die Fischsauce hinzugeben und gut umrühren, damit alles gut vermischt ist.
6. Dann Hühnerbrühe oder Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunterschalten und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
7. Den Seidentofu öffnen und das Wasser abgießen. Geben Sie den Tofu vorsichtig in den Eintopf und brechen Sie den Seidentofu mit Ihrem Holzlöffel in mundgerechte Stücke.
8. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze erhöhen, um den Eintopf schnell zum Kochen zu bringen, die Muscheln darauf geben und zugedeckt 3 Minuten kochen lassen.

Mit gedämpftem weißem Reis an der Seite servieren.

Hinweis: Ich mag meinen Eintopf auf der Seite mit Brühe, also füge normalerweise gegen Ende etwas mehr Hühnerbrühe hinzu, wenn zu viel Brühe verdunstet ist.

Ideen für die Paarung

1. Gedämpfter weißer Reis: Die perfekte Beilage, um die würzige Brühe aufzusaugen.
2. Kimchi: Eine klassische koreanische Beilage, die einen pikanten und würzigen Kick verleiht. Siehe Hausgemachtes Kimchi.
3. Eingelegtes Gemüse: Wie Radieschen oder Gurken, um Frische und Knackigkeit zu verleihen.
4. Banchan (koreanische Beilagen): Optionen wie Spinat Namul, Bohnensprossensalat oder gewürzter Seetang können den Eintopf ergänzen.
5. Koreanisches BBQ: Gegrilltes Fleisch wie Bulgogi oder Galbi kann als herzhafte Ergänzung zu einer Mahlzeit dienen. Siehe Pikante Schweinerippchen auf koreanische Art.
6. Grüner Tee: Ein erfrischendes Getränk, das den Gaumen zwischen den Bissen reinigt.
7. Soju oder Makgeolli: Traditionelle koreanische alkoholische Getränke, um das Essenserlebnis zu verbessern, falls gewünscht.