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鴨胸肉のソテー

甘くて香ばしい鴨の胸肉🦆。

アヒル肉は最もユニークな食肉のひとつである。アヒルは4000年以上も前から家畜化されているにもかかわらず、その肉にはまだ狩猟肉の感覚が残っている。少なくとも私はそう感じている。タンパク質、鉄分、セレンも豊富だ。皮下脂肪を摂りすぎなければ、赤身が多い。

 レシピカテゴリー:
メインコース

レシピ料理:
フランス語

 人分:
6 人々

 準備期間:
20 分

 調理時間:
30 分


Average: 5
Rating Count: 1

甘くてしょっぱい料理が好きなら、この料理はいつか必ずあなたの食卓に上るだろう。皮から出るとろけるような脂とハチミツ・バルサミコ酢が、食欲をそそる香ばしくも甘い一品に仕上げてくれる。

多くのレシピではタイムが使われているが、ローズマリーがあったので、今あるものを使うことにした。



 ステップ・バイ・ステップのレシピ説明ビデオ:


 原材料:

  • 鴨胸肉(大)2枚
  • ローズマリー小枝1本
  • つぶしたにんにく1~2個(お好みで)
  • はちみつ大さじ1
  • バルサミコ酢大さじ2
  • 塩、こしょう各適量

 製作手順:

では、作り方を紹介しよう。

Seared Duck breast

鴨を調理する手順:

  • 鴨の皮側に鋭利なナイフで切り込みを入れる。深く切りすぎないように注意する。余分な脂肪や血管を取り除く。
  • ムネ肉の両面に塩、コショウをふる。
  • 焦げ付かないフライパンを中火で熱する。
  • フライパンが熱くなったら、ムネ肉の皮の面を下にしてフライパンに置き、動かさないようにしてそのまま5、6分置く。
  • 溶けた脂が見え始めたら反対側に回し、さらに5分焼く。
  • 鴨の胸肉を皿に取り出し、アルミホイルをかぶせる。
  • 10~15分休ませる。

ソースの作り方

  • フライパンの鴨脂を小さな瓶に注ぐ。
  • この脂は捨ててもいいし、後で別の料理に使ってもいい。(過去に鴨の脂でローストポテトを作ったことがあるが、美味しかった)。
  • ニンニクとローズマリーはそのままフライパンに入れ、バルサミコ酢、水1/3カップ(80ml)、蜂蜜を加える。
  • 3~4分煮込む。
  • このソースを小さなボウルに注ぐ。

鴨の胸肉をスライスし、ソースを大さじ3~4杯かける。残りのソースはお好みで。

インゲンとグラタン・ドフィノワを添えてもよい。

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鴨胸肉の炙り
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。
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鴨胸肉のソテー、インゲン豆とグラタン・ドフィノワ添え。
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。
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 鴨胸肉のソテー
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栄養成分
サービングサイズ: 6
一食あたりの量
カロリー 179
% 一日の価値*
総脂肪 8.72 grams 11%Daily Value 78g
飽和 2.35 grams 12%Daily Value 20g
トランス脂肪酸 grams
コレステロール 109 milligrams 36%Daily Value 300mg
ナトリウム 118 milligrams 5%Daily Value 2300mg
総炭水化物 4 grams 2%Daily Value 275g
食物繊維 0 grams 0%Daily Value 28g
糖類 4 grams
タンパク質 20 grams
デイリーバリュー(DV)は、1食分の食品に含まれる栄養素が1日の食事に占める割合を示しています。 2000 一般的な栄養アドバイスには、1日のカロリーが使われる。
原材料: 鴨胸肉、ローズマリー、ニンニク、蜂蜜、バルサミコ酢、塩、胡椒

記載されている栄養情報はあくまでも目安です。より正確な結果を得るためには、ご使用の食材のラベルをご参照ください。 Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.