鴨胸肉のソテー
甘くて香ばしい鴨の胸肉🦆。
アヒル肉は最もユニークな食肉のひとつである。アヒルは4000年以上も前から家畜化されているにもかかわらず、その肉にはまだ狩猟肉の感覚が残っている。少なくとも私はそう感じている。タンパク質、鉄分、セレンも豊富だ。皮下脂肪を摂りすぎなければ、赤身が多い。
レシピカテゴリー:
メインコース
レシピ料理:
フランス語
人分:
6 人々
準備期間:
20 分
調理時間:
30 分
メインコース
レシピ料理:
フランス語
人分:
6 人々
準備期間:
20 分
調理時間:
甘くてしょっぱい料理が好きなら、この料理はいつか必ずあなたの食卓に上るだろう。皮から出るとろけるような脂とハチミツ・バルサミコ酢が、食欲をそそる香ばしくも甘い一品に仕上げてくれる。
多くのレシピではタイムが使われているが、ローズマリーがあったので、今あるものを使うことにした。
ステップ・バイ・ステップのレシピ説明ビデオ:
原材料:
- 鴨胸肉(大)2枚
- ローズマリー小枝1本
- つぶしたにんにく1~2個(お好みで)
- はちみつ大さじ1
- バルサミコ酢大さじ2
- 塩、こしょう各適量
製作手順:
では、作り方を紹介しよう。

鴨を調理する手順:
- 鴨の皮側に鋭利なナイフで切り込みを入れる。深く切りすぎないように注意する。余分な脂肪や血管を取り除く。
- ムネ肉の両面に塩、コショウをふる。
- 焦げ付かないフライパンを中火で熱する。
- フライパンが熱くなったら、ムネ肉の皮の面を下にしてフライパンに置き、動かさないようにしてそのまま5、6分置く。
- 溶けた脂が見え始めたら反対側に回し、さらに5分焼く。
- 鴨の胸肉を皿に取り出し、アルミホイルをかぶせる。
- 10~15分休ませる。
ソースの作り方
- フライパンの鴨脂を小さな瓶に注ぐ。
- この脂は捨ててもいいし、後で別の料理に使ってもいい。(過去に鴨の脂でローストポテトを作ったことがあるが、美味しかった)。
- ニンニクとローズマリーはそのままフライパンに入れ、バルサミコ酢、水1/3カップ(80ml)、蜂蜜を加える。
- 3~4分煮込む。
- このソースを小さなボウルに注ぐ。
鴨の胸肉をスライスし、ソースを大さじ3~4杯かける。残りのソースはお好みで。
インゲンとグラタン・ドフィノワを添えてもよい。

© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。

© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。
コメント: 0
このレシピを作ったの?
インスタグラムにタグをつけてください:@laki_maikai
鴨胸肉のソテー

栄養成分
サービングサイズ: 6
一食あたりの量
カロリー
179
% 一日の価値*
総脂肪
8.72 grams
11%Daily Value 78g
飽和
2.35 grams
12%Daily Value 20g
トランス脂肪酸
grams
コレステロール
109 milligrams
36%Daily Value 300mg
ナトリウム
118 milligrams
5%Daily Value 2300mg
総炭水化物
4 grams
2%Daily Value 275g
食物繊維
0 grams
0%Daily Value 28g
糖類
4 grams
タンパク質
20 grams
デイリーバリュー(DV)は、1食分の食品に含まれる栄養素が1日の食事に占める割合を示しています。 2000 一般的な栄養アドバイスには、1日のカロリーが使われる。
原材料:
鴨胸肉、ローズマリー、ニンニク、蜂蜜、バルサミコ酢、塩、胡椒
記載されている栄養情報はあくまでも目安です。より正確な結果を得るためには、ご使用の食材のラベルをご参照ください。 Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
