Magret de canard poêlé
Magret de canard sucré et salé 🦆
La viande de canard est l'un des types de viande les plus uniques qui soient. Bien que les canards soient domestiqués depuis plus de 4 000 ans, leur viande conserve l'aspect de la viande de gibier. C'est du moins ce que je ressens. Le canard est également riche en protéines, en fer et en sélénium. Si vous ne consommez pas trop de graisse sous la peau, c'est en fait une viande très maigre.
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Canard
Cuisine française
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Ingrédients
Etapes de Préparation
Valeurs nutritives
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Plat principal
Recette Cuisine:
Française
Portions:
6 personnes
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
Si vous aimez les plats sucrés-salés, ce plat se retrouvera certainement un jour dans votre assiette. Entre la graisse fondue de la peau et le vinaigre balsamique au miel, il s'agit d'un plat savoureux et sucré à la fois.
De nombreuses recettes utilisent le thym, mais nous avions du romarin, alors j'ai décidé une fois de plus d'utiliser ce que j'avais.
Vidéo d'instruction de la recette étape par étape:
Ingrédients:
- 2 gros magrets de canard
- une petite branche de romarin
- 1-2 ail écrasé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Etapes de Préparation:
Voici donc comment le préparer.
Etapes de la cuisson du canard :
- Entaillez le côté peau du canard avec un couteau bien aiguisé. Veillez à ne pas faire des coupes trop profondes. Retirez tout excès de graisse ou de veines.
- Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés des poitrines.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Lorsque la poêle est chaude, placez les poitrines côté peau sur la poêle, ne les déplacez pas et laissez-les pendant environ 5 ou 6 minutes.
- Lorsque vous commencez à voir la graisse fondue, retournez-les de l'autre côté et laissez cuire encore 5 min.
- Déposer les magrets sur une assiette et les recouvrir d'une feuille d'aluminium.
- Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
Etapes de la préparation de la sauce :
- Verser la graisse de canard de la poêle dans un petit bocal.
- Vous pouvez jeter cette graisse ou l'utiliser pour cuisiner autre chose plus tard. (J'ai déjà préparé des pommes de terre rôties avec de la graisse de canard et c'est délicieux).
- Laissez l'ail et le romarin dans la casserole et ajoutez le vinaigre balsamique, 1/3 de tasse (80 ml) d'eau et le miel dans la casserole.
- Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
- Verser cette sauce dans un petit bol.
Couper les magrets en tranches et verser 3-4 cuillères à soupe de sauce. Servir le reste de la sauce pour ceux qui en veulent encore.
Peut être servi avec des haricots verts et un Gratin Dauphinois .
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Tous droits réservés.
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