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グラタン ドフィノワ

おじいちゃんのポテトとチーズのグラタン

これはシンプルでボリュームのあるフランス料理のレシピであり、最高のコンフォートフードである!昔のドーフィネ地方、現在のフレンチ・アルプス地方の伝統的なレシピです。おじいちゃんのポテトとチーズのグラタン」と名付けたのは、おじいちゃんが作るから。

 レシピカテゴリー:
サイドディッシュ

レシピ料理:
フランス語

 人分:
5 人々

 準備期間:
30 分

 調理時間:
1 時間 30 分


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 ステップ・バイ・ステップのレシピ説明ビデオ:


 原材料:

  • ジャガイモ 2 ポンド(900g)(ユーコンゴールドまたはラセットが望ましい)
  • 牛乳 1 カップ(240ml)
  • クレームフレッシュまたは軽いサワークリーム 1 オンス(30ml)
  • タマネギ 2 個
  • ニンニク 3 片(みじん切り)
  • グリュイエールチーズまたはエメンタールチーズのすりおろし 1 カップ(100g)
  • 塩、コショウ 適宜
  • ナツメグ(お好みで

 製作手順:

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グラタン ドフィノワの材料
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。

小鍋にみじん切りにした玉ねぎを入れ、牛乳とにんにくを加える。数分煮込んだら、とりあえず置いておく。

ジャガイモの皮をむき、薄くスライスする。フードプロセッサーを使ってもよい。しっかりとしたジャガイモでなければならない。

大きめの耐熱皿にニンニクをすり込み、サワークリームを薄く塗る。ジャガイモを並べ、塩コショウとナツメグを少々ふりかけ、さらにサワークリームを薄く塗る。これを4~5層になるまで繰り返す。ポテトを厚く積みすぎると調理に時間がかかる。

取り分けておいた玉ねぎと牛乳のミックスを皿にまんべんなくかけ、その上に細切りにしたコンプテチーズを散らす。

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焼く前のグラタン・ドフィノワ
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。

華氏400度(摂氏200度)のオーブンで約1時間焼く。じゃがいもにクリームをしみこませるため、低温で長めに焼いたほうがよい。チーズが焦げないように、最初の45分はアルミホイルで覆う。

肉や魚の付け合わせとして、またネギのクリーミー・オレンジ・ゼストソースなど、別の野菜と一緒にお楽しみください。

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グラタン・ドフィノワの出来上がり
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。
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グラタン・ドフィノワ、ステーキ添え、ネギのクリーミーオレンジゼストソース添え
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。
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グラタン・ドフィノワ、ステーキ添え、蒸しアスパラガスとサーモンのグリル添え
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。
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グラタン・ドフィノワ、インゲンとローズマリー・ガーリック・ステーキ添え
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. 無断転載を禁じます。
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栄養成分
サービングサイズ: 5
一食あたりの量
カロリー 385
% 一日の価値*
総脂肪 13.59 grams 17%Daily Value 78g
飽和 7.92 grams 40%Daily Value 20g
トランス脂肪酸 grams
コレステロール 42 milligrams 14%Daily Value 300mg
ナトリウム 316 milligrams 14%Daily Value 2300mg
総炭水化物 52 grams 19%Daily Value 275g
食物繊維 6 grams 20%Daily Value 28g
糖類 7 grams
タンパク質 16 grams
デイリーバリュー(DV)は、1食分の食品に含まれる栄養素が1日の食事に占める割合を示しています。 2000 一般的な栄養アドバイスには、1日のカロリーが使われる。
原材料: ジャガイモ, ユーコンゴールド, 牛乳, 生クリーム, ライトサワークリーム, タマネギ, ニンニク, すりおろしたグリュイエールチーズ, 塩・胡椒 適量, ナツメグ.

記載されている栄養情報はあくまでも目安です。より正確な結果を得るためには、ご使用の食材のラベルをご参照ください。 Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.