Dauphinois gratinado
Gratinado de patatas y queso del abuelo
Se trata de una receta francesa sencilla y contundente, ¡la mejor comida reconfortante! Es una receta tradicional de la antigua región de Dauphiné, que ahora son los Alpes franceses. La llamamos Gratinado de patatas y queso del abuelo, porque la prepara el abuelo y es la mejor porque es de los Alpes.
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Guarnición
Receta Cocina:
Francés
Raciones:
5 personas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 2 libras (900 g) de patatas (preferiblemente Yukon Gold o Russet)
- 1 taza (240 ml) de leche
- 1 onza (30 ml) de crema fresca o nata agria ligera
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza (100 g) de queso Gruyère o Emmental rallado
- Sal y pimienta, al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Pasos para hacerlo:
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En una olla pequeña, dore las cebollas picadas y agregue un poco de leche y ajo. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos y luego reserve por ahora.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Puede usar un procesador de alimentos para cortar rodajas finas de papas. Estas deben ser papas firmes.
Coge una fuente de horno grande y frótala con ajo, luego extiende una fina capa de crema agria. Añade una capa de patatas, espolvorea un poco de sal y pimienta, y un poco de nuez moscada, y extiende otra fina capa de crema agria. Repite la operación hasta que tengas 4 o 5 capas como máximo. Es mejor utilizar un plato ancho y repartir las patatas, amontonarlas demasiado gruesas tardará más en cocinarse.
Vierta la mezcla de cebolla y leche que había reservado de manera uniforme en el plato y espolvoree un poco de queso Compté rallado por encima.
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Hornee en el horno a 400 ° Fahrenheit (200 ° Celsius) durante aproximadamente 1 hora. Es mejor cocinar el plato por más tiempo a una temperatura más baja para que las papas se empapen en la crema. Cubra con papel aluminio durante los primeros 45 minutos para que el queso no se queme.
Disfrútelo como guarnición de carne o pescado y otra verdura como Puerros con salsa cremosa de ralladura de naranja.
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La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
