Gratin Dauphinois

In einem kleinen Topf die gehackten Zwiebeln anbraten und etwas Milch und Knoblauch hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen und dann erst einmal beiseite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Sie können eine Küchenmaschine verwenden, um dünne Kartoffelscheiben zu schneiden. Das müssen feste Kartoffeln sein.

Eine große Auflaufform mit Knoblauch einreiben, dann eine dünne Schicht Creme fraiche darauf verteilen. Darauf eine Schicht Kartoffeln legen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss bestreuen und eine weitere dünne Schicht saure Sahne auftragen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie maximal 4 bis 5 Schichten haben. Es ist besser, eine breite Auflaufform zu verwenden und die Kartoffeln zu verteilen, denn wenn man sie zu dick schichtet, dauert es länger, bis sie gar sind.

Gießen Sie die Zwiebel-Milch-Mischung, die Sie beiseite gestellt hatten, gleichmäßig auf die Schüssel und streuen Sie etwas geriebenen Compté-Käse darüber.

Im Ofen bei 200° Celsius (400° Fahrenheit) etwa 1 Stunde lang backen. Es ist besser, das Gericht länger bei niedrigerer Temperatur zu garen, damit die Kartoffeln in der Sahne einweichen können. Die ersten 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht anbrennt.

Genießen Sie es als Beilage zu Fleisch oder Fisch und einem anderen Gemüse, z. B. Lauch mit Orangenschalensauce.