ネギとオレンジの皮のクリーミーソース

柔らかなネギとクリーミーなオレンジの皮のソースのおいしい組み合わせをご堪能あれ。

この簡単レシピで、柔らかな長ネギとクリーミーなオレンジの皮のソースのおいしい組み合わせをご堪能ください。長ネギを完璧に焼き上げ、オレンジの皮の柑橘系の香りを効かせた風味豊かなクリーミーなソースをかけます。このベジタリアン・サイドディッシュは、味わい深いだけでなく、ヘルシーでグルテンフリー。自分でオレンジを摘んでフレッシュジュースを作ったり、他の料理に使ったりするほどおいしいものはない。オレンジの木は未処理のものなので（オーガニックの本当の定義だと私は思う）、皮を使っても全く問題ないし、今まで食べた中で一番香りがよくて新鮮な皮だった。このオレンジを使ったレシピのひとつを紹介しよう。

Ariana G

レシピ
オレンジ
リーキ

原材料
製作手順
栄養成分
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レシピカテゴリー:
サイドディッシュ

レシピ料理:
フランス語

人分:
4 人々

準備期間:
15 分

調理時間:
30 分

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原材料:

ネギ大4本
ニンニク 3片
オレンジ 2個
レモン汁大1個
バター大さじ2
塩・コショウ適宜

製作手順:

ネギは白い部分が緑の葉に変わるところで切る。緑の葉は、加熱しても硬くなりやすいので、食べにくい。その後、ネギの真ん中に切り込みを入れるが、根の部分はまだ切り落とさず、層が崩れないようにする。ネギをレモン汁を入れた冷水に10分間浸す。ネギは白い部分が緑色の葉に紛れるところに汚れが入りやすいので、10分後、切り口を下にして水の中でネギを勢いよく振る。

水から取り出し、もう一度冷水で洗う。

ネギは5、6センチに切り、根を切り落とす。層が一枚になるようにする。大きめの鍋にネギを切り口を下にして丁寧に並べ入れる。カップ半分の水を加え、10分ほど蒸す。鍋から取り出し、大きめのこし器かザルに丁寧に重ねて水を切る。

その間に、オレンジの皮を1枚剥き、両方のオレンジの果汁を絞り、ニンニクをみじん切りにする。

焦げ付かない大きなフライパンを中火で熱し、バターを溶かす。

ネギの切り口を下にしてフライパンに並べ、焼き色をつける。

その上にオレンジの皮とニンニクのみじん切りを加え、オレンジジュースを注いで蓋をする。

約7～8分蒸す。

果汁が蒸発していないか確認し、蒸発していたら水を少し加える。この料理は、盛り付けたときにクリーミーな汁が残るようにしたい。ネギを慎重に皿に移し、残りの汁をかける。