Gratin Dauphinois
Gratin de pommes de terre et fromage de grand-père
Il s'agit d'une recette française simple et copieuse, un véritable réconfort ! C'est une recette traditionnelle de l'ancienne région du Dauphiné, qui est maintenant les Alpes françaises. Nous l'avons appelé le gratin de pommes de terre et de fromage de grand-père, parce que c'est grand-père qui le fait et qu'il le fait le mieux parce qu'il est originaire des Alpes.
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Cuisine française
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Ingrédients
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Plat d'accompagnement
Recette Cuisine:
Française
Portions:
5 personnes
Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
Vidéo d'instruction de la recette étape par étape:
Ingrédients:
- 2 livres (900g) de pommes de terre (de préférence Yukon Gold ou Russet)
- 1 tasse (240ml) de lait
- 1 oz (30 ml) de crème fraîche ou de crème aigre légère
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse (100g) de fromage Gruyère ou Emmental râpé
- Sel et poivre, au goût
- Noix de muscade (facultatif)
Etapes de Préparation:
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Tous droits réservés.
Dans une petite casserole, dorer les oignons hachés et ajouter un peu de lait et d'ail. Laisser mijoter quelques minutes puis réserver pour le moment.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les très finement. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour couper de fines tranches de pommes de terre. Celles-ci doivent être des pommes de terre fermes.
Prendre un grand plat à four et le frotter avec de l'ail, puis étaler une fine couche de crème fraîche. Ajoutez une couche de pommes de terre, saupoudrez de sel et de poivre et d'un peu de noix de muscade, puis étalez une autre fine couche de crème fraîche. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez 4 ou 5 couches au maximum. Il est préférable d'utiliser un plat large et d'étaler les pommes de terre, car si elles sont trop épaisses, elles prendront plus de temps à cuire.
Versez uniformément sur le plat le mélange d'oignons et de lait que vous aviez réservé, et saupoudrez un peu de Compté râpé sur le dessus.
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Cuire au four à 400° Fahrenheit (200° Celsius) pendant environ 1 heure. Il est préférable de cuire le plat plus longtemps à une température plus basse pour laisser les pommes de terre tremper dans la crème. Couvrir de papier d'aluminium pendant les 45 premières minutes pour que le fromage ne brûle pas.
A déguster en accompagnement d'une viande ou d'un poisson et d'un autre légume, comme les poireaux à la sauce crémeuse au zeste d'orange.
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Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Veuillez consulter les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir des résultats plus précis. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
