Gratin Dauphinois

In una casseruola fate rosolare le cipolle tritate e aggiungete un po' di latte e aglio. Lasciate sobbollire per qualche minuto poi mettete da parte per ora.

Mondate le patate e affettatele molto sottili. Puoi usare un robot da cucina per tagliare fette sottili di patate. Queste devono essere patate sode.

Prendete una pirofila grande e strofinatela con l'aglio, poi stendete uno strato sottile di panna acida. Aggiungete uno strato di patate, cospargete di sale e pepe, un po' di noce moscata e stendete un altro strato sottile di panna acida. Ripetere l'operazione fino a ottenere 4 o 5 strati al massimo. È meglio usare un piatto largo e distribuire le patate, perché se sono troppo spesse ci vorrà più tempo per cuocerle.

Versate sul piatto il composto di cipolla e latte che avete messo da parte in modo uniforme e spolverizzate con del formaggio Compté grattugiato.

Cuocere in forno a 400° Fahrenheit (200° Celsius) per circa 1 ora. È meglio cuocere il piatto più a lungo a una temperatura più bassa per lasciare che le patate si immergano nella panna. Coprire con un foglio di alluminio per i primi 45 minuti in modo che il formaggio non bruci.

Da gustare come contorno con carne o pesce e un'altra verdura, come i Porri con salsa cremosa alla scorza d'arancia.