クイック・カレー・ラム・シチュー

ラムを炒める：

• 大きな鍋に植物油を入れ、中火にかける。
• ラム肉を加え、両面を3～4分焼く。ラム肉を取り出し、脇に置く。

アロマソテー：

• 同じ鍋に玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを入れる。香りが出て、少し半透明になるまで2～3分炒める。

スパイスを加える：

• 炒めた玉ねぎとニンニクとともに、こんがり焼けたラム肉を鍋に戻す。
• カレー粉、挽いたクミン、挽いたコリアンダー、挽いたターメリックを振り入れる。肉にスパイスがまんべんなく行き渡るように混ぜる。

トマトを取り入れる：

• 角切りにしたトマト缶（汁ごと）を入れ、全体を混ぜる。

野菜と汁を加える：

• ジャガイモ、ニンジン、赤ピーマンのみじん切りを鍋に加える。
• ココナッツミルクとビーフまたは野菜スープを注ぐ。
• 塩と胡椒で味を調える。よくかき混ぜる。

シチューを煮込む：

• 混合物を沸騰させる。
• 弱火にし、鍋にふたをして20～30分、またはラム肉が柔らかくなり、野菜が好みの柔らかさになるまで煮る。

サーブする：

• お好みで生のコリアンダーやパセリを添える。
• ラムカレーシチューは、炊き立てのご飯にかけたり、ナンパンと一緒に食べると、食べ応えのある一品になる。