Stufato di agnello veloce al curry

Saltare l'agnello:

• In una pentola grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto.
• Aggiungere i pezzi di agnello e farli rosolare su tutti i lati, per circa 3-4 minuti. Togliere l'agnello e metterlo da parte.

Sauté aromatico:

• Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato. Soffriggere per circa 2-3 minuti finché non diventano fragranti e leggermente traslucidi.

Aggiungere le spezie:

• Riportare l'agnello rosolato nella pentola con le cipolle e l'aglio soffritti.
• Aggiungere il curry in polvere, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la curcuma macinata. Mescolare per ricoprire uniformemente la carne con le spezie.

Incorporare i pomodori:

• Versare i pomodori a cubetti in scatola (compreso il loro succo) e mescolare il tutto.

Aggiungere le verdure e il liquido:

• Aggiungere alla pentola le patate, le carote e il peperone rosso tagliato a pezzetti.
• Versare il latte di cocco e il brodo di manzo o vegetale.
• Salare e pepare a piacere. Mescolare bene.

Far sobbollire lo stufato:

• Portare il composto ad ebollizione.
• Riducete il fuoco al minimo, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, o fino a quando l'agnello sarà tenero e le verdure saranno cotte al livello di tenerezza desiderato.

Servire:

• Guarnire con coriandolo o prezzemolo fresco, se si desidera.
• Servite lo stufato di agnello al curry caldo su riso cotto o con pane naan per un pasto completo e soddisfacente.