Estofado de cordero al curry rápido
Rápido y fácil (pero igualmente delicioso) estofado de cordero al curry
Disfrute de los ricos y aromáticos sabores de un reconfortante estofado de cordero al curry que no sólo es rápido y fácil, sino igualmente delicioso. Esta receta combina tiernos trozos de cordero con el calor de las especias al curry y abundantes verduras para una comida satisfactoria que es perfecta para cualquier ocasión. Tanto si es un entusiasta del curry como si busca una cena entre semana sin complicaciones, este estofado seguro que deleitará su paladar.
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Plato principal
Receta Cocina:
Fusión
Raciones:
6 personas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
Esta es una versión de mi receta de estofado de cordero al estilo marroquí. Esta vez he utilizado menos ingredientes y he acortado el tiempo de cocción.
El estofado de cordero al curry se inspira principalmente en las cocinas india y del sur de Asia por su uso de especias al curry y leche de coco. Presenta sabores habituales en estas tradiciones culinarias.
Ingredientes:
- 500 gramos (1.1 libra) de carne de estofado de cordero deshuesada, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias grandes, picadas
- 2 latas (2 x 15 oz o 2 x 425g) de garbanzos, escurridos
- 4 patatas grandes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
- 2 cucharadas (30 g) de curry en polvo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita (2 g) de comino molido
- 1 cucharadita (2 g) de cilantro molido
- 1/2 cucharadita (1 g) de cúrcuma molida
- 400 gramos (14 onzas) de tomates en dados enlatados
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado
- 400 ml (1.7 tazas) de leche de coco (opcional)
- 250 ml (1 taza) de caldo de carne o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil fresco para adornar (opcional)
Pasos para hacerlo:
Saltear el cordero:
- En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Añadir los trozos de cordero y dorarlos por todos los lados, unos 3-4 minutos. Retira el cordero y resérvalo.
Aromáticos salteados:
- En la misma olla, añadir la cebolla picada y el ajo picado. Rehogar durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente translúcidos.
Añade especias:
- Volver a poner el cordero dorado en la olla con la cebolla y el ajo rehogados.
- Espolvorear el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido y la cúrcuma molida. Remueva para cubrir la carne uniformemente con las especias.
Incorpore tomates:
- Vierta los tomates en dados enlatados (incluido su zumo) y mézclelo todo.
Añada las verduras y el líquido:
- Añade las patatas, las zanahorias y el pimiento rojo picado a la olla.
- Vierta la leche de coco y el caldo de carne o de verduras.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover bien.
Cocer el estofado a fuego lento:
- Llevar la mezcla a fuego lento.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras estén cocinadas al nivel de ternura que desees.
Sirve:
- Adorne con cilantro fresco o perejil si lo desea.
- Sirva el estofado de cordero al curry caliente sobre arroz cocido o con pan naan para obtener una comida completa y satisfactoria.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Todos los derechos reservados.
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La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
