Preparare da zero l'impasto dei ravioli fatti a mano

Istruzioni:

1. In una grande ciotola, sbattere insieme la farina e il sale.
2. Aggiungere l'acqua a temperatura ambiente e iniziare a mescolare a mano.
3. Aggiungere gradualmente altra acqua, mescolando fino a formare un impasto. Dovrebbe avere la consistenza della pasta da gioco. Non troppo duro e non troppo morbido. Dovrebbe essere più rigido dell'impasto della pizza e uguale a quello della pasta.
4. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti, o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Coprite l'impasto con uno strofinaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
6. Dopo il riposo dell'impasto, dividerlo in 4 pezzi uguali.
7. Stendere ogni pezzo di pasta a forma di bastoncino lungo, di circa 1,5" di diametro.
8. Spolverare il tondino con un po' di farina e tagliarlo in pezzi più piccoli, dello spessore di circa 1".
9. Tenere coperti i restanti 3 dettagli di pasta grande per evitare che si secchino e che si formi una crosta.
10. Ora stendete la pasta piccola da 1" in cerchi. Stendetela da ogni bordo girando la pasta in modo da ottenere una forma rotonda uniforme.
11. Riempire ogni cerchio con il ripieno desiderato e piegarlo a metà.
12. Stringere i bordi della pasta per sigillare il ripieno.
13. Ripetere questi passaggi con la pasta e il ripieno rimanenti.

Cuocere i ravioli al vapore per 20 minuti, o fino a cottura completa. Servire caldi e gustare!

Per altre ricette di piatti da realizzare con questo impasto, vedere:

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