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Recette de Piroshki maison

Les piroshki, cette pâtisserie bien-aimée d'Europe de l'Est, sont une délicieuse friandise appréciée dans le monde entier.

Ces tartes salées sont parfaites pour toutes les occasions, avec une croûte dorée et feuilletée et une délicieuse garniture. Cette recette de piroshki maison vous guidera dans la création de ces délices appétissants, que vous préfériez une garniture traditionnelle à base de viande ou végétarienne.

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 Recettes
Cuisson au four
Bœuf
Compatible avec les végétariens

 Ingrédients 
 Etapes de Préparation 
 Valeurs nutritives 
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 Catégorie de recettes:
Plat principal

Recette Cuisine:
Europe de l'Est

 Portions:
6 personnes

 Temps de préparation:
30 minutes

 Temps de cuisson:
30 minutes


Moyenne : 5
Nombre de notes : 8

Les piroshki, également orthographiés "pirozhki", sont un type de pâtisserie populaire dans la cuisine d'Europe de l'Est. Ces petits chaussons salés ou sucrés ont une histoire riche :

  • Origine: On pense que les Piroshki sont nés en Russie au XIXe siècle, bien que l'on trouve des variantes de ces pâtisseries farcies dans diverses cultures du monde, comme le Khuushuur mongol.

  • Tradition russe : En Russie, les piroshki sont un élément essentiel de la cuisine traditionnelle depuis des générations. Ils se présentent sous différentes formes et tailles, notamment cuits ou frits, et peuvent être fourrés d'un large éventail d'ingrédients, tels que de la viande hachée, des légumes, des champignons, des pommes de terre ou des garnitures sucrées comme des fruits et de la confiture.

  • Signification culturelle : Les piroshki revêtent une importance culturelle dans la cuisine russe et sont souvent associés à des plats réconfortants préparés à la maison. Ils sont généralement servis en tant qu'en-cas, hors-d'œuvre ou même plat principal, en fonction de leur taille et de leur garniture.

  • Variations régionales : Les recettes et les variantes des piroshki peuvent varier d'une région à l'autre de la Russie. Par exemple, à Saint-Pétersbourg, vous trouverez des piroshki fourrés au poisson, tandis qu'à Moscou, les piroshki fourrés à la viande sont plus courants.

  • Une influence mondiale : Au fil du temps, les piroshki ont également gagné en popularité en dehors de la Russie, en particulier dans les pays ayant une influence et des communautés russes. On trouve des variantes de piroshki dans de nombreuses régions du monde, chacune apportant une touche unique à la recette classique.



 Ingrédients:

Pour la pâte :
  • 500 g (17,6 oz) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de lait chaud
  • 1 sachet (7 g ou 0,25 oz) de levure sèche active
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
Pour la garniture (viande) :
  • 300 g (10,5 oz) de bœuf ou de porc haché
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 œufs durs, hachés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour la garniture (végétarienne) :
  • 300 g (10,5 oz) de purée de pommes de terre
  • 150 g de champignons sautés, finement hachés
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

 Etapes de Préparation:

Étape 1 : Préparation de la pâte

  1. Dans un bol, mélanger le lait chaud, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand saladier, ajouter la farine, le sel et l'huile végétale. Verser le mélange de levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser lever pendant 1 à 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 2 : Préparer la garniture

  1. Pour la farce à la viande, faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et le paprika. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Retirer du feu et incorporer les œufs durs hachés. Laisser refroidir.
  2. Pour la garniture végétarienne, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur humidité et deviennent tendres. Incorporer la purée de pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir.

Étape 3 : Assembler les piroshki

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Diviser la pâte en petites boules (de la taille d'une balle de golf) et rouler chacune d'elles en un cercle fin.
  3. Déposer une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle. Plier la pâte en deux pour former un demi-cercle et pincer les bords pour les sceller.
  4. Badigeonner le dessus des piroshki de blanc d'œuf battu.

Étape 4 : Cuire et servir

  1. Placer les piroshki sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
  2. Il est également possible de les faire frire à la poêle dans un peu d'huile, en les retournant fréquemment pour les faire cuire de tous les côtés, ou même de les faire frire à la grande friture.
  3. Servez vos piroshki maison chauds et savourez-les. Ils s'accompagnent à merveille d'une recette de bortsch classique.

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Piroshki
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Valeurs nutritives
Nombre de portions : 6
Valeurs par portion
Calories 785
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 34,03 grams 44%Daily Value 78g
Saturées 7,70 grams 38%Daily Value 20g
Graisses trans grams
Cholestérol 187 milligrams 62%Daily Value 300mg
Sodium 784 milligrams 34%Daily Value 2300mg
Glucides totaux 84 grams 31%Daily Value 275g
Fibres alimentaires 4 grams 14%Daily Value 28g
Sucres 10 grams
Protéines 34 grams
Le % de la valeur quotidienne (VQ) indique la quantité d'un nutriment contenu dans une portion d'aliment qui contribue à l'alimentation quotidienne. 2000 calories par jour est utilisé pour les conseils nutritionnels généraux.
INGRÉDIENTS : farine tout usage, lait, levure sèche, sucre, sel, huile végétale, œuf, bœuf haché, porc, oignon, gousses d'ail, œufs durs, sel et poivre au goût, paprika, huile végétale, purée de pommes de terre, champignons sautés, oignon, gousses d'ail, sel et poivre au goût, huile végétale

Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Veuillez consulter les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir des résultats plus précis. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.


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