Ricetta dei piroshki fatti in casa

Fase 1: Preparare l'impasto

1. In una ciotola, unire il latte tiepido, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
2. In una grande ciotola, aggiungere farina, sale e olio vegetale. Versare la miscela di lievito e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio.

Fase 2: Preparare il ripieno

1. Per il ripieno di carne, scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere la carne macinata, il sale, il pepe e la paprika. Cuocere fino a doratura. Togliere dal fuoco e mescolare con le uova sode tritate. Lasciare raffreddare.
2. Per il ripieno vegetariano, soffriggere cipolle e aglio in olio vegetale finché non si ammorbidiscono. Aggiungere i funghi tritati e cuocere finché non rilasciano l'umidità e diventano teneri. Aggiungere il purè di patate e condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare.

Fase 3: Assemblare i piroshki

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
2. Dividere l'impasto in piccole palline (della grandezza di una pallina da golf) e arrotolare ciascuna in un cerchio sottile.
3. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Piegare la pasta a metà, creando un semicerchio, e pizzicare i bordi per sigillarli.
4. Spennellare la parte superiore dei piroshki con l'uovo sbattuto.

Fase 4: Cuocere e servire

1. Disporre i piroshki su una teglia da forno e cuocere per 20-25 minuti o finché non diventano dorati.
2. In alternativa, si possono anche friggere in padella in un po' d'olio, girandole spesso per farle cuocere da tutte le parti, o anche friggerle.
3. Servite i vostri piroshki fatti in casa caldi e godeteveli; si abbinano meravigliosamente con un contorno di Borscht classico.