Épaule de Porc Grillée Marinée à l'Asiatique

🔥 Instructions

1. Préparer la marinade :
   Dans un grand bol ou un sac en plastique refermable, mélanger la sauce soja, le jus de citron, la cassonade, le gingembre écrasé et l'ail écrasé. Remuez ou secouez bien pour dissoudre complètement le sucre.
2. Mariner le porc :
   Ajouter les côtes de l'épaule de porc de style campagnard à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrir le bol ou fermer le sac et réfrigérer pendant au moins 2 à 4 heures, de préférence toute la nuit pour un maximum de saveur.
3. Préchauffer le gril :
   Environ 30 minutes avant la cuisson, sortir le porc du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
   Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (environ 400°F/200°C).
4. Griller le porc :
   Griller pendant 6 à 8 minutes par côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 145°F (63°C ) et développe une surface caramélisée et légèrement carbonisée. Arroser occasionnellement avec le reste de la marinade pendant la première moitié de la cuisson pour plus de saveur (facultatif).
5. Repos et service :
   Transférez le porc sur une assiette ou une planche, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher ou de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer à l'intérieur de la viande pour une tendreté maximale.

📋 Notes et conseils

• Alternative Cooking:
  • Vous pouvez également faire griller ces côtes au four si la cuisson au gril n'est pas possible. Utilisez une température de gril élevée et surveillez attentivement pour éviter les brûlures.
  • J'ai également fait cuire la viande dans une friteuse a air à 370°F (190°C) pendant 15 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre. Selon l'épaisseur des morceaux, il peut être nécessaire de les cuire 5 minutes de plus.
• Ajuster le goût sucré : Vous préférez une marinade légèrement plus sucrée ? Ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux ou un filet de miel.
• Coup de fouet épicé : Vous voulez un peu de piquant ? Ajoutez une cuillère à café de flocons de chili ou une pincée de sriracha à la marinade.

🍚 Côtés

• Riz au jasmin cuit à la vapeur - simple et aromatique pour équilibrer les saveurs audacieuses du porc.
• Riz frit à l'ail - savoureux et un peu croustillant, parfait pour absorber les jus supplémentaires.
• Riz à la noix de coco - légèrement sucré, il apporte une note tropicale qui se marie bien avec la marinade citronnée.
• Légumes marinés (pickles rapides) - des pickles croquants et acidulés (comme le daikon, le concombre ou la carotte) tranchent avec la richesse de la viande de porc.
• Kimchi – for a spicy, fermented side that complements the sweet and savory meat. See Homemade Kimchi.

🥗 Légumes

• Aubergines à l'asiatique.
• Brocoli chinois et tofu sautés.
• Bok Choy sauté à l'ail - frais, brillant et légèrement croustillant.
• Pois mange-tout ou pois mange-tout sautés - rapide, croquant et coloré.
• Salade asiatique - chou, carottes et vinaigrette légère au sésame pour un croquant rafraîchissant.
• Maïs ou courgettes grillés - simples et fumés, cuits juste à côté du porc.

🍵 Sauces et extras

• Mayo Sriracha épicée - un filet pour plus de piquant et d'onctuosité.
• Sauce de trempage au soja et au sésame - salée et à base de noix, idéale pour tremper les bouchées de porc.
• Sauce chili douce - pour une touche de douceur collante.

🍹 Boissons

• Bière froide - comme une bière blonde légère, une pilsner ou même une IPA croustillante.
• Thé vert glacé - rafraîchissant et purifiant.
• Sake ou Soju - si vous souhaitez conserver une ambiance authentiquement asiatique.
• Limonade ou soda au yuzu - citronné, léger et rafraîchissant avec la viande de porc piquante.

🍰 Dessert (facultatif)

• Riz gluant à la mangue - pour rester dans le thème du dessert asiatique.
• Sorbet au litchi - froid, fruité et super rafraîchissant après le repas salé.