Kimchi maison
Un kimchi maison simple et rapide
Voyager et vivre dans différents pays vous donne l'avantage de vous faire des amis de différents pays et de goûter à leur culture. C'est là qu'intervient le Kimchi, comme beaucoup d'entre nous le savent, le Kimchi est l'un des plats d'accompagnement traditionnels coréens; légumes salés, épicés, croquants et fermentés. Ce plat fait partie de leur histoire depuis environ 3 000 ans ou plus. Le kimchi coréen est principalement utilisé comme plat d'accompagnement, mais il peut également être utilisé dans des plats principaux tels que des soupes, des ragoûts et du riz frit. Cette recette particulière est quelque chose que j'ai appris de ma sœur alors que je lui rendais visite un été à Los Angeles. De nombreux restaurants coréens que j'ai visités dans le passé n'ont jamais vraiment eu ce bon goût de kimchi fait maison, ils étaient soit trop salés, soit trop sucrés, soit trop fermentés. Par conséquent, il y a une beauté au kimchi fait maison, vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ingrédients tels que le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, le poivron rouge, etc., en conséquence.
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Ingrédients
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Plat d'accompagnement
Recette Cuisine:
Asiatique
Portions:
15 personnes
Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
Vidéo d'instruction de la recette étape par étape:
Ingrédients:
- 1 grand chou napa
- 1/2 tasse (30 g) ou un peu plus de flocons de piment fort
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce de poisson
- 3 tiges d'échalotes
- 5-7 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse (25 g) de gingembre frais
- 2 bâtonnets de carottes (en julienne)
- 2 pommes ou poires entières (en julienne)
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de stévia (facultatif)
Etapes de Préparation:
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Voici mon guide rapide sur la façon de faire du Kimchi maison rapide. J'aime utiliser des pommes pour ce supplément de douceur et de croquant.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits du kimchi pour la santé en général, consultez cet article de WebMD.
Des instructions
- Couper 1 gros chou nappa en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez les moitiés en une autre moitié en quartiers. Commencez à les placer dans un grand bol.
- Ajoutez environ 1/4 tasse de sel dans chaque couche de chou lorsque vous les placez dans le bol. En utilisant vos mains, assurez-vous de couvrir chaque morceau de chou de sel. Ensuite selon l'épaisseur et la texture de vos choux nappa, vous pouvez les laisser reposer entre 1h à 2h en les retournant toutes les 15-20 minutes. Le sel aide à extraire l'excès d'eau du chou.
- Après une heure ou une heure et demie, rincez le chou plusieurs fois sous l'eau froide. Cela évitera que le kimchi ne soit trop salé.
- Dans un autre bol, préparez la pâte d'épices. Mélanger environ 1/2 tasse de flocons de piments forts coréens, 3 cuillères à soupe de Gochujiang, 1/3 tasse de sauce de poisson, 5 à 7 gousses d'ail hachées, 1/4 tasse de gingembre (émincé ou tranché finement), 3 tiges d'oignons verts, 1 /2 un oignon blanc, 2 bâtonnets de carottes et 2 pommes entières coupées en julienne. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse. Si ce n'est pas assez sucré à votre goût, vous pouvez soit ajouter du sucre, soit je préfère ajouter 1 cuillère à soupe de stévia.
- Mettez une paire de gants et utilisez vos mains pour étaler la pâte sur le chou.
- Conserver dans un bocal ou tout autre récipient muni d'un joint étanche.
Avec du kimchi frais, vous pouvez le déguster immédiatement ou le laisser reposer sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, puis le déguster.
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Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Veuillez consulter les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir des résultats plus précis. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
