Sopa de gambas y tofu blando
Sundubu Jjigae de marisco coreano
El marisco coreano Sundubu Jjigae inspiró esta picante y sustanciosa sopa de gambas y tofu blando.
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Plato principal
Receta Cocina:
Asiática
Raciones:
8 personas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
Creo que todo el mundo lo hace un poco diferente, y ésta es una de mis versiones. Está hecho con gambas, carne picada de cerdo y tofu suave, y es un plato reconfortante muy apreciado en nuestra casa, perfecto para los días fríos o siempre que te apetezca algo que te caliente el alma. Este guiso rojo y burbujeante también combina la crujiente col de Napa y las setas terrosas en un caldo rico con chile. Equilibrado con ajo, soja, jengibre y un toque de aceite de sésamo, cada cucharada ofrece una satisfactoria mezcla de especias, sabor y delicada dulzura. Sírvala con un cuenco de arroz al vapor o incluso sola si es como yo, que sólo se conforma con los ricos y nutritivos sabores de la sopa.
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- Gambas, peladas y desvenados - 450 g / 1 lb
- Marisco opcional (almejas pequeñas, mejillones o anillas de calamar) - unos 225 g / ½ lb
- Carne picada de cerdo - 450 g / 1 lb
- Tofu sedoso coreano - 680 g / 2 bloques (unos 340 g / 12 oz cada uno)
- Col de Napa, tamaño bocado - 300 g / 3 tazas
- Setas (shiitake, enoki u oreja de madera), en rodajas - 150 g / 1½ tazas
- Cebolla, grande, en rodajas finas - 150 g / 1 grande
- Cebolla verde, picada (para adornar) - 15 g / 1 tallo
- Caldo de marisco, anchoa o pollo - 960 ml / 4 tazas
- Copos de chile coreano (gochugaru) - 14 g / 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Pasta de chile coreano (gochujang) - 12 g / 2 cucharaditas
- Salsa de soja - 30 ml / 2 cucharadas
- Salsa de pescado - 10 ml / 2 cucharaditas
- Ajo, picado - 9 g / 3 dientes
- Jengibre, picado - 6 g / 1 cucharada
- Aceite de sésamo - 10 ml / 2 cucharaditas
- Pimienta negra, pizca - unos 0.5 g / pizca
Pasos para hacerlo:
- Calentar la olla a fuego medio y añadir el aceite de sésamo.
- Añadir las cebollas cortadas, el jengibre y el ajo. Remover y saltear durante un minuto.
- Añadir la carne picada de cerdo y remover para deshacerla. Saltear hasta que se dore ligeramente.
- Añadir la col cortada y los champiñones.
- Añade el caldo, el gochujang y el gochugaru. Remover y dejar hervir durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Añada la salsa de pescado, la salsa de soja y la pimienta negra. Remover bien.
- Añada el tofu y desmenúcelo en trozos grandes, y añada las gambas. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 3 minutos.
- Ajustar el sabor añadiendo un poco más de salsa de soja si es necesario.
- Sírvelo con un cuenco de arroz al vapor aparte.
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Combina perfectamente con arroz al vapor, bollos al vapor, tortitas coreanas, kimchi casero y banchan.
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