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エビとソフト豆腐のスープ

韓国海鮮スンドゥブチゲ

韓国海鮮スンドゥブチゲにヒントを得た、スパイシーでボリュームのあるエビとソフト豆腐のスープ。

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 レシピ
韓国料理
アジア料理
スパイシー
スープ
エビ

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 レシピカテゴリー:
メインコース

レシピ料理:
アジア

 人分:
8 人々

 準備期間:
15 分

 調理時間:
20 分


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みんな少しずつ違う作り方をすると思うが、これは私のバージョンのひとつだ。エビ、豚ひき肉、柔らかい絹ごし豆腐で作るこの料理は、肌寒い日や、心温まるものが食べたいときにぴったりの、我が家で愛されている快適な料理だ。この泡立つような赤いシチューは、唐辛子が効いた濃厚なスープに、シャキシャキの白菜と土の香りのするマッシュルームを合わせている。にんにく、醤油、生姜、ごま油のバランスがよく、ひとさじごとにスパイスと旨味、ほのかな甘みが混ざり合い、満足感を与えてくれる。炊き込みご飯に添えてもいいし、私のようにスープの濃厚で滋養に富んだ味だけで満足する人は、それだけで食べてもいい。



 ステップ・バイ・ステップのレシピ説明ビデオ:


 原材料:

  • エビ（むき身
  • オプションのシーフード（小アサリ、ムール貝、またはイカリング） - 225g
  • 豚ひき肉 - 450g
  • 韓国産絹ごし豆腐 - 680g 2 ブロック（各約 340g）
  • 白菜、一口大 - 300 g / 3 カップ
  • マッシュルーム（シイタケ、エノキ、キクラゲ）（スライス） - 150 g / 1½ カップ
  • タマネギ（大）（薄切り） - 150 g / 1 個
  • ネギ、chopped (for garnish) - 15 g / 1 stalk
  • Seafood, anchovy or chicken broth - 960 ml / 4 cups
  • Korean chili flakes (kochugaru) - 14 g / 2 tbsp (adjust to taste)
  • Korean chili paste (kochujang) - 12 g / 2 tsp
  • Soy sauce - 30 ml / 2 tbsp
  • Fish sauce - 10 ml / 2 tsp
  • Garlic、みじん切り - 9 g / 3 cloves
  • 生姜（みじん切り） - 6 g / 大さじ 1
  • ごま油 - 10 ml / 小さじ 2
  • 黒胡椒（ひとつまみ） - 約 0.5 g / ひとつまみ

 製作手順:

  1. 鍋を中火にかけ、ごま油を加える。
  2. スライスしたタマネギ、ショウガ、ニンニクを加える。1分ほど炒める。
  3. 豚ひき肉を加え、ほぐすように混ぜる。軽く焼き色がつくまで炒める。
  4. 切ったキャベツとマッシュルームを加える。
  5. スープ、コチュジャン、コチュガルを加える。野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
  6. ナンプラー、醤油、黒胡椒を加える。よくかき混ぜる。
  7. 豆腐を加えて大きくほぐし、エビを加える。蓋をして3分ほど煮る。
  8. 必要なら醤油を少し足して味を調整する。
  9. 蒸したご飯を添えて。
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エビとソフト豆腐のスープ
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炊き込みご飯、肉まん、韓国風チヂミ、自家製キムチ、バンチャンとの相性は抜群だ！

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 エビとソフト豆腐のスープ
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栄養成分
サービングサイズ： 8
一食あたりの量
カロリー 479
% 一日の価値*
総脂肪 22.09 grams 28%Daily Value 78g
飽和 6.48 grams 32%Daily Value 20g
トランス脂肪酸 grams
コレステロール 254 milligrams 85%Daily Value 300mg
ナトリウム 1401 milligrams 61%Daily Value 2300mg
総炭水化物 12 grams 4%Daily Value 275g
食物繊維 2 grams 7%Daily Value 28g
糖類 3 grams
タンパク質 57 grams
デイリーバリュー(DV)は、1食分の食品に含まれる栄養素が1日の食事に占める割合を示しています。 2000 一般的な栄養アドバイスには、1日のカロリーが使われる。
原材料： えび、あさり、ムール貝、いか、豚ひき肉、豆腐、白菜、マッシュルーム、えのき、玉ねぎ、長ねぎ、魚介類、アンチョビ、だし汁、鶏肉、チリフレーク、チリペースト、しょうゆ、ナンプラー、にんにく、しょうが、ごま油、黒こしょう

記載されている栄養情報はあくまでも目安です。より正確な結果を得るためには、ご使用の食材のラベルをご参照ください。 Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.


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