kimchi casero
Un kimchi casero rápido y sencillo
Viajar y vivir en diferentes países te brinda el beneficio de hacer amigos de diferentes países y conocer su cultura. Aquí es donde entra el kimchi, como muchos de nosotros sabemos, el kimchi es uno de los manjares tradicionales coreanos como guarnición; Verduras saladas, especiadas, crujientes y fermentadas. Este plato ha estado en su historia durante unos 3.000 años o más. El kimchi coreano se usa principalmente como guarnición, sin embargo, también se puede usar en platos principales como sopas, guisos y arroz frito. Esta receta en particular es algo que aprendí de mi hermana mientras la visitaba un verano en Los Ángeles. Muchos restaurantes coreanos que he visitado en el pasado, nunca tuvieron ese buen sabor a kimchi casero, eran demasiado salados, dulces o demasiado fermentados. Por lo tanto, hay una belleza en el kimchi casero, puedes ajustar las especias según tu gusto. Puede agregar más o menos ingredientes como jengibre, ajo, aceite de sésamo, pimiento rojo, etc., según corresponda.
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Col
Guarnición
Cocina coreana
Jengibre
Sin gluten
Apto para veganos
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Guarnición
Receta Cocina:
Asiática
Raciones:
15 personas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 1 col napa grande
- 1/2 taza (30 g) o un poco más de copos de pimiento picante
- 1/3 de taza (80 ml) de salsa de pescado
- 3 tallos de cebolleta
- 5-7 dientes de ajo (picados)
- 1/4 de taza (25 g) de jengibre fresco
- 2 bastones de zanahoria (cortados en juliana)
- 2 manzanas o peras enteras (cortadas en juliana)
- 1 cucharada de azúcar o stevia (opcional)
Pasos para hacerlo:
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Aquí está mi guía rápida sobre cómo hacer Kimchi casero rápido. Me gusta usar manzanas para esa dulzura y crujiente extra.
Mientras tanto, si quieres saber más sobre los beneficios para la salud del kimchi en general, consulta este artículo de WebMD.
Instrucciones
- Corte 1 repollo napa grande por la mitad a lo largo. Luego corta las mitades en otra mitad en cuartos. Empieza colocándolos en un tazón grande.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de sal en cada capa de repollo al colocarlos en el tazón. Usando sus manos, asegúrese de cubrir cada trozo de repollo con sal. Luego, dependiendo del grosor y la textura de su repollo napa, puede dejarlos reposar entre 1 hora y 2 horas y voltearlos cada 15-20 minutos. La sal ayuda a sacar el exceso de agua del repollo.
- Después de una hora u hora y media, enjuague el repollo varias veces con agua fría. Esto evitará que el kimchi quede demasiado salado.
- En un recipiente aparte, haga la pasta de especias. Mezcle aproximadamente 1/2 taza de hojuelas de chile picante coreano, 3 cucharadas de Gochujiang, 1/3 taza de salsa de pescado, 5-7 dientes de ajo picados, 1/4 taza de jengibre (picado o en rodajas finas), 3 tallos de cebolletas, 1 /2 cebolla blanca, 2 bastones de zanahorias y 2 manzanas enteras en juliana. Mezclar bien hasta formar una pasta espesa. Si no es lo suficientemente dulce para su gusto, puede agregar azúcar, o prefiero agregar 1 cucharada de stevia.
- Ponte un par de guantes y usa tus manos para esparcir la pasta sobre el repollo.
- Guárdelo en un frasco o en cualquier recipiente que tenga un cierre hermético.
Con kimchi fresco, puede disfrutarlo de inmediato o dejarlo reposar en el mostrador o en el refrigerador durante 2-3 horas y luego disfrutar.
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