Suculento asado de cordero con patatas baby

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 200°C (400°F).
2. En un bol pequeño, mezcle el ajo picado, el romero picado, el tomillo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear un aliño de hierbas aromáticas.
3. Secar la pierna de cordero con papel absorbente. Frote la mezcla de hierbas por todo el cordero, asegurándose de que quede bien cubierto. Déjelo marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Colocar el cordero marinado en una fuente de horno, con la grasa hacia arriba. Coloca las patatas baby alrededor del cordero.
5. Vierta el caldo de pollo o de verduras y el vino tinto (si lo utiliza) en el fondo de la bandeja de asar para crear un sabroso líquido de cocción.
6. Cubra la bandeja de asar con papel de aluminio, asegurándose de que quede bien sellada.
7. Coloque la bandeja en el horno precalentado y cocine durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cordero alcance el nivel de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe rondar los 135°F (57°C).
8. Hacia la mitad del tiempo de cocción, retira el papel de aluminio y rocía el cordero con el jugo de la sartén. Añade la mantequilla derretida a las patatas baby y remuévelas suavemente para que se doren por igual.
9. Seguir asando el cordero sin tapar hasta que adquiera una corteza dorada y las patatas estén tiernas y crujientes.
10. Una vez cocido, retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 15-20 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un asado más tierno y jugoso.
11. Sirve el suculento asado de cordero con las patatas baby asadas y rocíalo con el jugo de la sartén para darle más sabor.

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Ideas de maridaje

Salsas y condimentos

• Salsa de menta o gelatina de menta: un clásico con cordero, refrescante y herbáceo
• Reducción de vino tinto - rica y elegante, combina bien con la profundidad del cordero
• Alioli de ajo y romero - cremoso y aromático
• Chimichurri - para un toque brillante y picante

Panes y guarniciones

• Baguette crujiente o masa madre - perfecto para absorber los jugos
• Yorkshire puddings - si prefiere un asado al estilo británico
• Judías verdes o espárragos con mantequilla - contraste ligero y fresco
• Gratinado de coliflor o polenta cremosa: guarniciones ricas y acogedoras

Ensaladas

• Ensalada de rúcula y parmesano - picante y afilada
• Ensalada de pepino y yogur al eneldo - fresca y cremosa, aporta frescura
• Ensalada de remolacha y queso de cabra - terrosa y ácida, bonito contraste de colores

Bebidas

Vino tinto:

• Cabernet Sauvignon o Syrah: atrevidos y estructurados
• Pinot Noir - más ligero pero aún así estupendo con cordero

Cerveza:

• Amber ale o brown ale - maltosa con ligero dulzor

Sin alcohol:

• Zumo de granada o agua con gas con limón y hierbas aromáticas