Shrimp und weiche Tofu-Suppe
Koreanische Meeresfrüchte Sundubu Jjigae
Die koreanischen Meeresfrüchte Sundubu Jjigae inspirierten zu dieser würzigen und herzhaften Shrimp-Soft-Tofu-Suppe.
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Inhaltsstoffe
Schritte zur Herstellung
Nährwertangaben
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Hauptgericht
Kochrezept Küche:
Asiatische
Portionen:
8 menschen
Vorbereitungszeit:
15 minuten
Kochzeit:
Ich glaube, jeder macht es ein bisschen anders als der andere, und dies ist eine meiner Versionen. Es wird mit Garnelen, gemahlenem Schweinefleisch und weichem Seidentofu zubereitet und ist bei uns zu Hause ein beliebtes Komfortgericht, das perfekt für kühle Tage ist oder immer dann, wenn man sich nach etwas Wärmendem sehnt. Dieser blubbernde rote Eintopf vereint außerdem knackigen Napa-Kohl und erdige Pilze in einer reichhaltigen, mit Chili versetzten Brühe. Abgerundet mit Knoblauch, Soja, Ingwer und einem Hauch Sesamöl bietet jeder Löffel eine befriedigende Mischung aus Würze, Geschmack und zarter Süße. Servieren Sie die Suppe mit einer Schüssel gedünstetem Reis oder auch allein, wenn es Ihnen wie mir geht, der Sie sich einfach an den reichhaltigen, nahrhaften Aromen der Suppe satt essen.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitungsvideo:
Inhaltsstoffe:
- Garnele, geschält & entdarmt - 450 g / 1 lb
- Optional Meeresfrüchte (kleine Venus-, Miesmuscheln oder Tintenfischringe) - ca. 225 g / ½ lb
- Schweinehack - 450 g / 1 lb
- Koreanischer Seidentofu - 680 g / 2 Blöcke (ca. 340 g / 12 oz pro Stück)
- Napa-Kohl, mundgerecht - 300 g / 3 Tassen
- Pilze (Shiitake, Enoki, oder Holzohr), in Scheiben geschnitten - 150 g / 1½ Tassen
- Zwiebel, groß, in dünne Scheiben geschnitten - 150 g / 1 groß
- Grüne Zwiebel, gehackt (zum Garnieren) - 15 g / 1 Stiel
- Meeresfrüchte-, Sardellen- oder Hühnerbrühe - 960 ml / 4 Tassen
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru) - 14 g / 2 EL (nach Geschmack)
- Koreanische Chilipaste (Gochujang) - 12 g / 2 TL
- Sojasauce - 30 ml / 2 EL
- Fischsauce - 10 ml / 2 TL
- Knoblauch, gehackt - 9 g / 3 Nelken
- Ingwer, gehackt - 6 g / 1 EL
- Sesamöl - 10 ml / 2 EL
- Schwarzer Pfeffer, Prise - etwa 0.5 g / Prise
Schritte zur Herstellung:
- Den Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Sesamöl hinzufügen.
- In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Umrühren und eine Minute lang anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und umrühren, um es zu zerkleinern. Unter Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Geschnittenen Kohl und Champignons hinzufügen.
- Brühe, Gochujang und Gochugaru hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- Fischsauce, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Tofu zugeben und in große Stücke brechen, dann die Garnelen zugeben. Zudecken und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
- Bei Bedarf den Geschmack durch Zugabe von etwas mehr Sojasauce anpassen.
- Mit einer Schüssel gedämpftem Reis servieren.
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Passt perfekt zu gedämpftem Reis, gedämpften Brötchen, koreanischen Pfannkuchen, hausgemachtem Kimchi und Banchan!
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Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Für genauere Ergebnisse konsultieren Sie bitte die Etiketten der von Ihnen verwendeten Zutaten. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
