Boeuf Bourguignon
Reimaginando un clásico francés
Esta receta tiene menos ingredientes que algunas recetas de Beef Bourguignon que hay por ahí. Esto se debe principalmente a que no me gustan las recetas que requieren demasiados ingredientes. Sin embargo, el sabor no te decepcionará. No es necesario que tenga los ingredientes opcionales, ya que la mayor parte del sabor proviene de la carne, el vino, el tocino y las hierbas.
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Carrots
Patatas
Setas
Ternera
Cocina francés
Vídeo
Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Categoría de recetas:
Plato principal
Receta Cocina:
Francés
Raciones:
7 personas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
2 horas
Plato principal
Receta Cocina:
Francés
Raciones:
7 personas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
A veces menos es más. No echo de menos los ingredientes opcionales. La salsa se espesa lo suficiente para mi paladar gracias a la pasta de tomate. La cebolla perla no añade mucho sabor. Es más que nada por el aspecto, al igual que el perejil.
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza (100 g) de tocino o lardones, picados
- 2 tazas (250 g) de champiñones cortados en rodajas
- 1 cebolla mediana cortada en dados
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1/2 tomillo (o hierbas de Provenza)
- 1 taza (250 ml) de vino tinto seco
- 1,5 kg de carne de vacuno para estofado, cortada en trozos 5 kg de carne de vacuno para estofar, cortada en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas (500 ml) de agua
- 1/2 taza (100 g) de cebollas perla (opcional)
- 2 cucharadas de harina (opcional)
- 2 tazas (500 ml) de caldo de vacuno, 2 trozos de caldo de vacuno (opcional)
- Perejil fresco para adornar (opcional)
Pasos para hacerlo:
- Dore el tocino en una olla grande (un horno holandés funciona muy bien). Retire el tocino y saque la grasa pero no lave la olla. Todo lo pegajoso restante es el sabor agregado.
- Dorar todos los lados de los trozos de ternera en la misma olla a fuego medio hasta que la carne esté ligeramente caramelizada. Puedes hacer esto poco poniendo sólo unos trozos de carne en una sola capa lo suficiente para cubrir el fondo de la olla con espacio entre ellos. Si amontonas demasiado la carne hará que sude demasiado y no se caramelizará. Saca la carne a un plato y resérvala.
- Continuar con la siguiente tanda de carne. Cuando termine de dorar toda la carne, vuelva a ponerla en la olla.
- Dore las cebollas en la misma olla, añada el ajo, la ternera y el beicon, y remueva durante un par de minutos.
- A continuación, añada las hierbas, la pasta de tomate, el vino y el agua. Llévelo todo a ebullición y cuézalo a fuego lento tapado durante 1 hora y media o dos horas hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido a la mitad.
- Mientras la olla hierve a fuego lento, preparar las setas.
- Calentar la mantequilla en una sartén a fuego lento o medio.
- Añada el ajo picado y remueva hasta que desprenda aroma (unos 15-20 segundos), pero asegúrese de no quemar la mantequilla ni el ajo.
- Añadir las setas y cocinar hasta que estén tiernas.
- Puede agregar el hongo a la olla a fuego lento hacia el final y justo antes de retirarlo del fuego.
- Sirva con pan crujiente o puré de papas cremoso.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Todos los derechos reservados.
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Boeuf Bourguignon
Información nutricional
Dosis: 7
Cantidad por ración
Calorías
898
% Valor diario*
Grasa total
51,39 grams
66%Daily Value 78g
Saturado
20,42 grams
102%Daily Value 20g
Grasas trans
grams
Colesterol
267 milligrams
89%Daily Value 300mg
Sodio
421 milligrams
18%Daily Value 2300mg
Carbohidratos totales
16 grams
6%Daily Value 275g
Fibra alimentaria
3 grams
10%Daily Value 28g
Azúcares
5 grams
Proteína
85 grams
El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente que una ración de alimento aporta a la dieta diaria. 2000 calorías al día se utiliza para el asesoramiento nutricional general.
INGREDIENTES:
pasta de tomate, tocino, champiñones, cebolla, dientes de ajo, tomillo, hierbas, vino tinto, carne, estofado, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva, agua, cebollas perla, harina, caldo de carne, carne, perejil fresco
La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
