Soupe aux crevettes et au tofu mou
Fruits de mer coréens Sundubu Jjigae
Les fruits de mer coréens Sundubu Jjigae ont inspiré cette soupe épicée et copieuse aux crevettes et au tofu mou.
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Ingrédients
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Valeurs nutritives
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Plat principal
Recette Cuisine:
Asiatique
Portions:
8 personnes
Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
Je pense que tout le monde le prépare un peu différemment, et voici l'une de mes versions. Il est composé de crevettes, de porc haché et de tofu soyeux, et c'est un plat réconfortant très apprécié dans notre maison, parfait pour les journées fraîches ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose qui vous réchauffe l'âme. Ce ragoût rouge bouillonnant associe également du chou de Napa croquant et des champignons terreux dans un bouillon riche et infusé de piment. Équilibré par l'ail, le soja, le gingembre et un soupçon d'huile de sésame, chaque cuillerée offre un mélange satisfaisant d'épices, de saveur et de douceur délicate. Accompagnez-la d'un bol de riz cuit à la vapeur ou servez-la seule si, comme moi, vous vous contentez des saveurs riches et nourrissantes de la soupe.
Vidéo d'instruction de la recette étape par étape:
Ingrédients:
- Crevettes, décortiquées et déveinées - 450 g / 1 lb
- Fruits de mer facultatifs (petites palourdes, moules ou anneaux de calmar) - environ 225 g / ½ lb
- Porc haché - 450 g / 1 lb
- Tofu soyeux coréen - 680 g / 2 blocs (environ 340 g / 12 oz chacun)
- Chou napa, en bouchées - 300 g / 3 tasses
- Champignons (shiitake, enoki ou oreille de bois), tranchés - 150 g / 1½ tasses
- Oignon, gros, tranché finement - 150 g / 1 gros
- Oignon vert, haché (pour garnir) - 15 g / 1 tige
- Bouillon de fruits de mer, d'anchois ou de poulet - 960 ml / 4 tasses
- Flocons de chili coréen (gochugaru) - 14 g / 2 cuillères à soupe (ajuster au goût)
- Pâte de chili coréenne (gochujang) - 12 g / 2 cuillères à café
- Sauce soja - 30 ml / 2 cuillères à soupe
- Sauce de poisson - 10 ml / 2 cuillères à café
- Ail, haché - 9 g / 3 gousses
- Gingembre, haché - 6 g / 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame - 10 ml / 2 cuillères à café
- Poivre noir, pincée - environ 0.5 g / pincée
Etapes de Préparation:
- Chauffer la marmite à feu moyen et ajouter l'huile de sésame.
- Ajouter les oignons émincés, le gingembre et l'ail. Remuer et faire sauter pendant une minute.
- Ajouter le porc haché et mélanger pour le désagréger. Faire sauter jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
- Ajouter le chou coupé et les champignons.
- Ajouter le bouillon, le gochujang et le gochugaru. Remuer et laisser bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja et le poivre noir. Bien mélanger.
- Ajouter le tofu et le réduire en gros morceaux, puis ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes.
- Ajuster la saveur en ajoutant un peu plus de sauce soja si nécessaire.
- Servir avec un bol de riz cuit à la vapeur en accompagnement.
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Se marie parfaitement avec le riz à la vapeur, les brioches à la vapeur, les crêpes coréennes, le kimchi maison et les banchan !
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