Guiso De Pescado Al Azafrán

Quería hacer un guiso de pescado salado con cualquier pescado que encontrara, pero no me decidía por el sabor. También quería utilizar azafrán, como suelo hacer con la bullabesa, pero también quería que tuviera un toque picante, como algunos guisos de pescado asiáticos, o simplemente quería que tuviera un sabor muy "herbáceo".

Como no pude encontrar un pescado blanco de buen aspecto en las tiendas en poco tiempo, utilicé salmón, lo que hizo que el sabor fuera aún más rico. No salí a comprar muchos ingredientes para hacer este plato.

A mi hijo mayor le gusta experimentar en la cocina de vez en cuando, así que ya había comprado un poco de azafrán (el ingrediente más caro). Ya tenía las otras especias en nuestra cocina. Ya teníamos algunos mejillones congelados en el congelador y también algunas verduras.

Mi punto es que puede hacer un guiso de pescado bastante decente sin comprar demasiados ingredientes nuevos y tratar de usar los ingredientes y especias que ya compró en la cocina. Básicamente, así es como se inventó la bullabesa, ¿no? ;)

Aquí está cómo hacerlo:

1. En una cacerola mediana hierve las papas con una pizca de sal hasta que puedas perforarlas fácilmente con un tenedor a fuego medio.
2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande.
3. Agregue las cebollas y cocine por un minuto, luego agregue el ajo y cocine por un minuto.
4. Agrega el apio picado y las zanahorias y déjalo cocinar por un par de minutos.
5. Añadir las hojuelas de chile y el azafrán, mezclar unas cuantas veces y cocer durante un par de minutos. A continuación, añade los tomates enlatados y el agua, y llévalo a ebullición rápida y luego baja el fuego a medio.
6. Agregue la pasta de tomate y hierva hasta que las verduras estén cocidas. Agregue las papas cocidas y revuelva. Comience a agregar los trozos de salmón y revuelva un par de veces y luego agregue los camarones descongelados y los mejillones descongelados.
7. Tape y hierva hasta que los mejillones se abran y agregue el pesto al final.

Eso es todo. Se lo serví a mi familia con una tostada de mantequilla y ajo, pero no es necesario.

¡Disfrutar!