Fischeintopf mit Safran

Ich wollte einen pikanten Fischeintopf mit einem beliebigen Fisch zubereiten, konnte mich aber nicht entscheiden, welche Geschmacksrichtung ich wählen sollte. Ich wollte auch Safran verwenden, wie ich es normalerweise bei Bouillabaisse tue, aber ich wollte auch, dass es einen kleinen Kick hat, wie einige asiatische Fischeintöpfe, oder dass es einfach sehr "kräuterig" schmeckt.

Da ich in den Geschäften in der Kürze der Zeit keinen gut aussehenden weißen Fisch finden konnte, habe ich Lachs verwendet, was den Geschmack noch intensiver machte. Für die Zubereitung dieses Gerichts musste ich nicht viele Zutaten einkaufen.

Mein Ältester experimentiert ab und zu gerne in der Küche, also hatte er schon etwas Safran (die teuerste Zutat) gekauft. Die anderen Gewürze hatte ich schon in unserer Küche. Wir hatten bereits einige gefrorene Muscheln im Gefrierschrank und hatten auch etwas Gemüse.

Mein Punkt ist, dass Sie einen ziemlich anständigen Fischeintopf zubereiten können, ohne zu viele neue Zutaten zu kaufen, und versuchen, Ihre bereits gekauften Zutaten und Gewürze in der Küche zu verwenden. So wurde die Bouillabaisse sowieso erfunden, richtig ;)

So wird es gemacht:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit einer Prise Salz, bis Sie sie bei mittlerer Hitze leicht mit einer Gabel einstechen können.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
3. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie eine Minute lang, fügen Sie dann Knoblauch hinzu und kochen Sie eine Minute lang.
4. Gehackten Sellerie und Karotten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
5. Chiliflocken und Safran hinzufügen, einige Male umrühren und ein paar Minuten kochen lassen. Dann die Dosentomaten und das Wasser hinzugeben, kurz aufkochen lassen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
6. Tomatenmark hinzugeben und kochen, bis das Gemüse gar ist. Die gekochten Kartoffeln zugeben und umrühren. Beginnen Sie mit der Zugabe der Lachsstücke und rühren Sie ein paarmal um und fügen Sie dann aufgetaute Garnelen und aufgetaute Muscheln hinzu.
7. Zugedeckt aufkochen, bis sich die Muscheln öffnen und zum Schluss das Pesto unterrühren.

Das ist es. Ich habe es meiner Familie mit einem gerösteten Butter-Knoblauch-Toast serviert, aber es ist nicht notwendig.

Genießen!