魚のサフランシチュー

ありあわせの魚を使って香ばしい魚のシチューを作りたかったのだが、どの味にするか決めかねていた。ブイヤベースのようにサフランを使いたかったが、アジアの魚のシチューのように少し刺激的な味にしたかった。

見栄えの良い白身魚が短時間で店頭に並ばなかったので、サーモンを使い、味をさらに濃厚にした。この料理を作るために多くの材料を買いに行ったわけではない。

長男は時々キッチンで実験するのが好きなので、すでにサフラン（一番高価な材料）を買ってあった。他のスパイスはすでに台所にあった。冷凍庫には冷凍ムール貝もあったし、野菜もあった。

私が言いたいのは、あまり新しい材料を買わなくても、かなりまともな魚のシチューを作ることができるということだ。ブイヤベースは基本的にこうして発明されたんだ。）

作り方はこうだ：

1. 中くらいの鍋に塩ひとつまみとジャガイモを入れ、中火でフォークがすっと通るまで茹でる。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを熱する。
3. 玉ねぎを加えて1分加熱し、ニンニクを加えて1分加熱する。
4. みじん切りにしたセロリとニンジンを加え、2、3分煮る。
5. チリフレークとサフランを加えて数回混ぜ、2、3分煮る。トマト缶と水を加え、沸騰したら中火にする。
6. トマトペーストを加え、野菜に火が通るまで煮る。茹でたジャガイモを加えて混ぜる。サーモンのかたまりを加え始め、2、3回かき混ぜたら、解凍したエビと解凍したムール貝を加える。
7. 蓋をしてムール貝が開くまで沸騰させ、最後にペーストを混ぜる。

それだけだ。私は家族にトーストしたバターガーリックトーストを添えたが、その必要はない。

楽しもう！