Stufato Di Pesce Allo Zafferano

Volevo fare uno stufato di pesce saporito con qualsiasi pesce che riuscissi a trovare, ma non riuscivo a decidere quale sapore scegliere. Volevo anche usare lo zafferano, come faccio di solito con la bouillabaisse, ma volevo anche che avesse un po' di sapore come alcuni stufati di pesce asiatici o che avesse un sapore molto "erbaceo".

Poiché non sono riuscita a trovare nei negozi un bel pesce bianco in poco tempo, ho usato il salmone, che ha reso il sapore ancora più ricco. Non sono andata a comprare molti ingredienti per preparare questo piatto.

Il mio più grande ama sperimentare di tanto in tanto in cucina, quindi aveva già comprato dello zafferano (l'ingrediente più costoso). Avevo già le altre spezie nella nostra cucina. Avevamo già delle cozze congelate nel congelatore e avevamo anche delle verdure.

Il punto è che puoi fare uno stufato di pesce abbastanza decente senza acquistare troppi nuovi ingredienti e provare a usare gli ingredienti e le spezie già acquistati in cucina. Questo è fondamentalmente il modo in cui è stata inventata la bouillabaisse, giusto ;)

Ecco come realizzarlo:

1. In una casseruola media lessate le patate con un pizzico di sale fino a quando non potrete bucarle facilmente con una forchetta a fuoco medio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente.
3. Aggiungere le cipolle e cuocere per un minuto, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto.
4. Unite il sedano e le carote tritate e lasciate cuocere per un paio di minuti.
5. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e lo zafferano, mescolare un paio di volte e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere quindi i pomodori in scatola e l'acqua, portare a ebollizione rapida e abbassare la fiamma a livello medio.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far bollire fino a quando le verdure non saranno cotte. Aggiungere le patate cotte e mescolare. Iniziare ad aggiungere i pezzi di salmone e dargli un paio di mescolate, quindi aggiungere i gamberi scongelati e le cozze scongelate.
7. Coprire e portare a bollore fino a quando le cozze non si aprono e alla fine mantecare con il pesto.

Questo è tutto. L'ho servito alla mia famiglia con un toast all'aglio burro tostato ma non è necessario.

Divertiti!