Estofado de cordero al estilo marroquí
Estofado de cordero con canela y dátiles
Aquí tienes un plato interesante si te sientes aventurero. Puede sonar raro pensar en cordero cocinado con canela, pero tienes que probarlo para creerlo cuando digo que está para morirse.
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Ingredientes
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Plato principal
Receta Cocina:
Oriente Medio
Raciones:
7 personas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
Aquí en Córcega, los platos marroquíes son bastante populares, así que una vez más, intentando complacer a mi familia, busqué algunas recetas en Internet y me inspiré. La comida marroquí parece tener un equilibrio muy fino de especias, sabores dulces y salados que proviene de sus fragantes especias y frutos secos. Y este plato es un ejemplo perfecto de ello. Tiene el sabor salado de las especias y el cordero, y el dulce de los dátiles. ¡Pruébalo!
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 3 libras (1.36 kg) de paletilla de cordero, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 3 zanahorias grandes, picadas
- 2 latas (2 x 15 oz o 2 x 425g) de garbanzos, escurridas
- 1 lata (15 oz o 425g) de tomates cortados en dados
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza (85g) de dátiles picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita (2g) de canela molida
- 2 cucharaditas (4g) de cilantro molido
- 1 cucharadita (2g) de comino molido
- 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo:
- En una olla grande u horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar el cordero por todos los lados hasta que esté ligeramente caramelizado.
- Sacar de momento el cordero a un plato y reservar.
- En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén transparentes.
- Baja un poco el fuego y añade más aceite de oliva si es necesario.
- Añadir las hojas de laurel, el comino, el cilantro y la canela.
- Cocer durante un minuto.
- Devolver el cordero a la olla y añadir las zanahorias, mezclar.
- Añadir una lata de tomates y añadir agua, del mismo tamaño que los tomates enlatados.
- Llévelo a ebullición a fuego alto y, a continuación, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento durante unos 45 minutos.
Este plato suele servirse con cuscús. Sin embargo, no veo por qué no se puede servir con arroz o pan crujiente.
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© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Todos los derechos reservados.
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