素早く簡単なレンズ豆のスープ

指示する：

1. 大きな鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にかける。
2. イテタンソーセージをケーシング付きでしか買えない場合は、手でケーシングを取り除くだけでよい。
3. イタリアンソーセージを木べらでほぐしながら加え、焼き色がつき火が通るまで約5～7分煮る。鍋から取り出しておく。
4. 同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ1を入れる。さいの目に切ったタマネギとニンジンを加える。
5. 玉ねぎが柔らかく透き通るまで5分ほど炒める。
6. ニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまでさらに1～2分加熱する。
7. 水洗いしたレンズ豆、オレガノ、バジル、ローリエを入れて混ぜる。スパイスを炒めるために1分間加熱する。
8. チキンまたは野菜のスープとマリナーラソースを注ぐ。
9. よくかき混ぜて合わせる。
10. 茹でたソーセージを鍋に戻す。
11. スープを沸騰させ、火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで蓋をせずに30～40分煮る。時々かき混ぜ、必要ならスープか水を足す。
12. ローリエを取り除き、スープに塩・胡椒で味を調える。お好みで、すりおろしたパルメザンチーズと刻んだパセリを添えて熱いうちにサービスする。

ヒント

• ベジタリアン用には、ソーセージを抜いて野菜スープを使う。
• 最後の5分間は、ほうれん草かケールを一掴み加え、緑を増やす。

ボリュームたっぷりの、心安らぐレンズ豆のスープをお楽しみください！