グジェール

ステップ

• 中くらいの鍋に水、牛乳、バター、塩を入れ、沸騰させる。
• 火を弱め、小麦粉を一気に加え、滑らかな生地ができるまで木べらで混ぜる。
• 生地が少し乾いてフライパンから離れるまで弱火でかき混ぜ続ける（約2分）。
• 生地をボウルにこすりつけ、1分間冷ます。
• 卵を1個ずつ生地に混ぜ、しっかりと生地になじんでから次の卵を加える。
• チーズ（後で上にのせるために少し取っておく）、挽きたての胡椒、ナツメグを加える。
• オーブンを200℃に予熱する。
• 天板2枚にパーチキンペーパーを敷く。
• スプーン2本を使って生地を小さくすくい、天板に2センチほどの間隔で並べる。
• 上にチーズを少々振りかける。
• 30分焼くか、膨らんできつね色になり、溶けたチーズの香ばしい香りが部屋中に広がるまで焼く。
• 外側がカリッとするように、冷めたオーブンにさらに30分入れておく。

注釈

グジェールは温めても冷やしても美味しく、冷凍保存もできる。

このレシピをアレンジしたアリアナのスパイシー・チェダーチーズ・グジェールもご覧ください！

ペアリングのアイデアをいくつか紹介しよう：

1. ワイン：グジェールには、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの爽やかな白ワインを。酸味がチーズの風味を引き立てる。
2. ディップハーブのアイオリ、ローストした赤唐辛子のフムス、定番のディジョンマスタードなど、さまざまなディップをディップ用に提供する。
3. シャルキュトリー：グジェールには、プロシュートやサラミなどの生ハム、ブドウやイチジクなどのフレッシュフルーツを使ったシャルキュトリーボードを合わせよう。
4. スープ：グジェールは、トマトのビスクやポテト・リーク・スープのようなクリーミーなスープのサイドメニューにぴったり。
5. サラダ：ヴィネグレットドレッシングをかけた軽いサラダを添えると、グジェールの濃厚さとバランスが取れる。
6. シーフードグジェールは、シュリンプカクテルやスモークサーモンなど、シーフード料理によく合う。
7. 野菜：アスパラガスやアーティチョークなど、ローストした野菜やグリルした野菜をサイドに添えれば、充実した食事になる。
8. シャンパン：特別な日には、グジェールに泡のシャンパンを合わせてみてはいかがだろう。

グジェールは多用途に使えるので、好みやシーンに合わせてペアリングを工夫することができる。