Gougères

Passi

• In una casseruola media, unire l'acqua, il latte, il burro e il sale e portare a bollore.
• Abbassate il fuoco, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio
• Continuate a mescolare a fuoco basso finché la pastella non si sarà asciugata un po' e si staccherà dalla padella (circa 2 minuti).
• Raschiare l'impasto in una ciotola e lasciare raffreddare per 1 minuto.
• Unire le uova alla pastella, 1 alla volta, facendo attenzione che siano ben incorporate nella pastella prima di aggiungere la successiva.
• Aggiungere il formaggio (tenerne da parte un po' per metterlo sopra in seguito), un po' di pepe macinato fresco e un po' di noce moscata.
• Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
• Foderate 2 teglie con carta parchemin.
• Utilizzando due cucchiai, formare delle piccole palline di pastella e adagiarle su una teglia, distanziate di circa 2 pollici l'una dall'altra.
• Spolverizzate con un po' di formaggio sopra.
• Cuocete per 30 minuti, o fino a quando saranno gonfie e dorate e riempite la stanza con l'aroma fragrante del formaggio fuso.
• Lasciateli in forno a raffreddare per altri 30 minuti in modo che rimangano croccanti all'esterno.

Note:

Le gougères possono essere servite calde o fredde e si congelano molto bene.

Guarda anche la rivisitazione riscaldata di Ariana di questa ricetta Gougères al formaggio Cheddar piccante!

Ecco alcune idee di abbinamento:

1. Vino: Servite i gougères con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay. L'acidità completa i sapori del formaggio.
2. Salsa: Offrite una varietà di salse come l'aioli alle erbe, l'hummus di peperoni rossi arrostiti o la classica senape di Digione.
3. Salumi: Abbinate i gougères a un tagliere di salumi con salumi come prosciutto o salame e frutta fresca come uva e fichi.
4. Zuppe: I gougères sono un ottimo contorno per zuppe cremose come la bisque di pomodoro o la zuppa di patate e porri.
5. Insalata: Servire un'insalata leggera con salsa vinaigrette per bilanciare la ricchezza dei gougères.
6. Frutti di mare: I gougères possono essere un ottimo accompagnamento per i piatti a base di pesce, come il cocktail di gamberetti o il salmone affumicato.
7. Verdure: Offrite come contorno verdure arrostite o grigliate, come asparagi o carciofi, per un pasto completo.
8. Champagne: Per un'occasione speciale, considerate l'idea di abbinare i gougères a un bicchiere di champagne con le bollicine.

Ricordate che le gougères sono versatili, quindi potete sbizzarrirvi con gli abbinamenti in base alle vostre preferenze e all'occasione.