Gougères
Köstliches traditionelles französisches Choux-Gebäck-Käse-Puff-Rezept
Gougères sind käsige Blätterteigtaschen aus Brandteig. Die Brandbasis ist schnell gemischt und die Puffs backen zu einem luftigen und köstlichen goldenen Knusper.
Home Rezepturen
Backen im Ofen
Käse
Französische Küche
Video
Inhaltsstoffe
Schritte zur Herstellung
Nährwertangaben
Dieses Rezept teilen
Kommentare
Vorspeise
Kochrezept Küche:
Französische
Portionen:
6 menschen
Ergibt 20 bis 25 Gougères
Vorbereitungszeit:
30 minuten
Kochzeit:
Der Ursprung des Rezepts für Gougères ist unbekannt und sehr alt; es taucht erstmals im 14. Jahrhundert als Käsekuchen unter dem Namen goiere auf. Es ist wahrscheinlich, dass sich das Rezept im Laufe der Zeit und mit neueren Kochtechniken weiterentwickelt hat. Auch wenn es heute viele verschiedene Versionen dieser Vorspeise gibt, beansprucht die Gemeinde Flogny-la-Chapelle in Burgund die Vaterschaft für dieses Gebäck und veranstaltet jedes Jahr ein ihm gewidmetes Fest.
Gougères sind kleine Teigtaschen aus Brandteig, die mit geriebenem Käse, in der Regel französischem Bergkäse wie Gruyère, Comté oder Emmentaler (es kann aber auch anderer halbfester Käse wie Cheddar verwendet werden), gefüllt werden. Sie werden gebacken, bis sie aufgeblasen, luftig und hohl sind, außen knusprig und goldgelb und innen zart und feucht.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitungsvideo:
Inhaltsstoffe:
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
- 1 Tasse (240 ml) Milch
- 1 und 1/2 Sticks (6 Unzen, 170 g) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 großzügige Prise grobes Salz
- 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl
- 7 große Eier
- 9 Unzen grob geriebener Gruyère-Käse (250 g)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Sie können auch etwas Rosmarin und Thymian nach Bedarf hinzufügen
Schritte zur Herstellung:
Schritte
- In einem mittelgroßen Topf Wasser, Milch, Butter und Salz mischen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht
- Rühren Sie bei schwacher Hitze weiter, bis der Teig etwas austrocknet und sich von der Pfanne löst (ca. 2 Minuten).
- Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Minute abkühlen lassen.
- Mischen Sie die Eier einzeln in den Teig und stellen Sie sicher, dass sie gründlich in den Teig eingearbeitet sind, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Fügen Sie den Käse (etwas aufbewahren, um es später darauf zu legen) sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzu.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 2 Backbleche mit Parcheminpapier auslegen.
- Formen Sie mit zwei Löffeln kleine Teigkugeln und legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 2 Zoll auf ein Backblech.
- Mit etwas Käse bestreuen.
- Backen Sie für 30 Minuten oder bis sie aufgeblasen und goldbraun sind und füllen Sie den Raum mit dem duftenden Aroma von geschmolzenem Käse.
- Lassen Sie sie weitere 30 Minuten im abkühlenden Ofen, damit sie außen knusprig bleiben.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Alle Rechte vorbehalten.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Alle Rechte vorbehalten.
Anmerkungen:
Gougères können warm oder kalt serviert werden, und sie lassen sich auch sehr gut einfrieren.
Sehen Sie sich auch Arianas heiße Variante dieses Rezepts an : Pikante Cheddar-Käse-Gougères!
Hier sind einige Ideen für die Paarung:
- Wein: Servieren Sie die Gougères mit einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Die Säure ergänzt die käsigen Aromen.
- Dippen: Bieten Sie verschiedene Dips wie Kräuter-Aioli, Hummus mit gerösteten roten Paprika oder klassischen Dijon-Senf zum Dippen an.
- Wurstwaren: Kombinieren Sie die Gougères mit einer Charcuterieplatte mit Wurstwaren wie Prosciutto oder Salami und frischem Obst wie Trauben und Feigen.
- Suppen: Gougères eignen sich hervorragend als Beilage zu cremigen Suppen wie Tomatenbisque oder Kartoffel-Lauch-Suppe.
- Salat: Servieren Sie dazu einen leichten Salat mit einem Vinaigrette-Dressing, um die Reichhaltigkeit der Gougères auszugleichen.
- Meeresfrüchte: Gougères eignen sich hervorragend als Beilage zu Meeresfrüchten wie Krabbencocktail oder Räucherlachs.
- Gemüse: Bieten Sie gebratenes oder gegrilltes Gemüse als Beilage an, z. B. Spargel oder Artischocken, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
- Champagner: Für einen besonderen Anlass können Sie die Gougères mit einem Glas Champagner kombinieren.
Denken Sie daran, dass Gougères vielseitig einsetzbar sind, so dass Sie je nach Vorliebe und Anlass kreative Kombinationen zusammenstellen können.
Haben Sie dieses Rezept zubereitet?
Bitte taggen Sie uns auf Instagram:@laki_maikai
Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Für genauere Ergebnisse konsultieren Sie bitte die Etiketten der von Ihnen verwendeten Zutaten. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
