クラシック・フレンチ・クレープ

使用方法

1.バッターを作る

大きめのボウルに小麦粉と卵を入れ、泡立てる。牛乳と水を少しずつ加えながら、滑らかになるまで泡立て続ける。

溶かしバター、塩、お好みで砂糖とバニラを加える。生地が絹のようになり、ダマがなくなるまで泡立てる。

2.打者を休ませる

生地を室温で少なくとも20～30分休ませる。こうすることで、柔らかくデリケートなクレープができる。

3.フライパンを熱する

ノンスティックのスキレットまたはクレープパンを中火で温める。バターかオイルを薄く塗る。

4.クレープを焼く

約60ml（1/4カップ）の生地をフライパンに注ぎ、すぐに渦を巻いて表面を薄くコーティングする。

端が持ち上がり始め、底が軽く黄金色になるまで1～2分焼く。裏返して30秒ほど焼く。

皿に移し、残りの生地で繰り返す。

クレープの知恵

最初の1つか2つのクレープが完璧にできなくても心配しないでください。私の母はよく笑って、最初のクレープはいつも料理人のものだと言っていた。フライパンの温度をちょうどよくしたり、生地をフライパンに入れる量を覚えたりするには、何度か試行錯誤が必要です。

フライパンがきちんと熱されれば、クレープはより簡単に、より安定したものになる。不完全なものでも、特にフライパンから直接温めて食べるとおいしい。

完璧なクレープのためのヒント

• 薄い衣が最も繊細な食感を生み出す。
• 休ませている間に生地にとろみがついたら、牛乳を加えて泡立てる。
• 茹で上がったクレープをタオルの下に重ね、柔らかさと温かさを保つ。
• クレープは冷蔵で3日間、またはパーチメントペーパーに挟んで冷凍保存できる。

完全な食事のアイデア

ハム＆チーズのクレープ

温かいクレープに詰める：

• 薄切りハム
• グリュイエールチーズ、スイスチーズ、チェダーチーズ
• 目玉焼き
• 新鮮なニラまたはホウレンソウ

4つ折りにし、チーズが溶けるまでフライパンに戻す。シンプルなグリーンサラダを添えて、クラシックなフレンチスタイルのディナーに。

自家製イチゴとクリームのクレープ

クレープに詰める：

• フレッシュ・スライス・ストロベリー
• 加糖ホイップクリーム
• 粉砂糖
• チョコレートソースまたはストロベリーソース

ブランチやデザート、週末の特別な朝食に最適だ。

マッシュルームとハーブのディナー・クレープ

マッシュルームをニンニク、タイム、バターで炒め、ヤギのチーズかリコッタを加えると、リッチなベジタリアン・フィリングになる。

バナナヌテラクレープ

温かいクレープにヌテラを塗り、スライスしたバナナとトーストしたヘーゼルナッツをのせる。

トーストしたクルミ、オレンジと蜂蜜のクレープ

最もシンプルでエレガントなクレープの食べ方のひとつは、温かくトーストしたクルミ、フレッシュオレンジジュース、そして蜂蜜をかけることだ。柑橘類がバター風味のクレープを明るくし、クルミが豊かな歯ごたえを加える。

温かいクレープに詰める：

• トーストしたクルミ
• フレッシュ・オレンジ・セグメント、またはオレンジ・ジュース 適量
• ハニー
• マスカルポーネまたはリコッタ（お好みで） 適量

折りたたみ、温かいうちに蜂蜜をかけていただく。

アップルシナモンブレックファストクレープ

バター、シナモン、ブラウンシュガーでソテーしたリンゴを詰める。バニラヨーグルトかホイップクリームを添える。

チキンとほうれん草のディナー・クレープ

細切りにしたローストチキン、ほうれん草のソテー、クリーミーなベシャメルソースまたはアルフレッドソースをクレープに詰める。パルメザンチーズをのせ、泡立つまでさっと焼く。

レモン・シュガー・フレンチ・クレープ

フランスの定番料理。温かいクレープに砂糖と新鮮なレモン汁をふりかけ、三角形に折りたたむ。

スモークサーモンとクリームチーズのクレープ

ハーブ入りクリームチーズを塗り、スモークサーモン、ケッパー、フレッシュディルをのせれば、エレガントなブランチメニューに。

ベリー・アーモンド・クレープ

ミックスベリー、トーストしたアーモンド、バニラクリームを詰めれば、春や夏の軽いデザートに。

朝食ベーコンエッグクレープ

スクランブルエッグ、カリカリベーコン、チェダーチーズ、アボカドが、クレープをボリュームのある朝食に変える。

洋ナシとブリーとクルミのクレープ

薄くスライスした洋ナシに、とろけるブリーとトーストしたクルミを添えれば、ランチや前菜にぴったりの甘く香ばしい組み合わせが完成する。

ストレージ

残ったクレープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できる。食べる前にスキレットか電子レンジで軽く温める。