Kimchi fatto in casa
Un kimchi fatto in casa semplice e veloce
Viaggiare e vivere in paesi diversi ti dà il vantaggio di fare amicizia con paesi diversi e avere un assaggio della loro cultura. È qui che entra in gioco Kimchi, come molti di noi sanno, Kimchi è una delle prelibatezze tradizionali coreane del contorno; verdure salate, speziate, croccanti e fermentate. Questo piatto è nella loro storia da circa 3000 anni o più. Il kimchi coreano viene utilizzato principalmente come contorno, tuttavia può essere utilizzato anche in piatti principali come zuppe, stufati e riso fritto. Questa ricetta particolare è qualcosa che ho imparato da mia sorella mentre la stavo visitando un'estate a Los Angeles. Molti ristoranti coreani che ho visitato in passato, non hanno mai avuto quel buon sapore di kimchi fatto in casa, erano troppo salati, dolci o eccessivamente fermentati. Pertanto, c'è una bellezza nel kimchi fatto in casa, puoi regolare le spezie in base ai tuoi gusti. Puoi aggiungere più o meno ingredienti come zenzero, aglio, olio di sesamo, peperoncino, ecc., di conseguenza.
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Ingredienti
Passi per realizzarlo
Fatti nutrizionali
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Contorno
Ricetta Cucina:
Asiatica
Dosi:
15 persone
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
Video di istruzioni per la ricetta passo dopo passo:
Ingredienti:
- 1 cavolo napa grande
- 1/2 tazza (30 g) o poco più di peperoncino piccante
- 1/3 di tazza (80 ml) di salsa di pesce
- 3 gambi di scalogno
- 5-7 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 di tazza (25 g) di zenzero fresco
- 2 carote a bastoncino (tagliate a julienne)
- 2 mele o pere intere (tagliate a julienne)
- 1 cucchiaio di zucchero o stevia (facoltativo)
Passi per realizzarlo:
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Ecco la mia guida rapida su come preparare un Kimchi fatto in casa veloce. Mi piace usare le mele per quella dolcezza e croccantezza in più.
Nel frattempo, se volete saperne di più sui benefici del kimchi per la salute in generale, consultate questo articolo di WebMD.
Istruzioni
- Tagliare a metà nel senso della lunghezza 1 cavolo cappuccio grande. Quindi tagliare le metà in un'altra metà in quarti. Inizia a metterli in una ciotola capiente.
- Aggiungi circa 1/4 di tazza di sale in ogni strato di cavolo quando li metti nella ciotola. Usando le mani, assicurati di coprire ogni singolo pezzo di cavolo con il sale. Quindi, a seconda dello spessore e della consistenza del tuo cavolo cappuccio, puoi lasciarli riposare da 1 ora a 2 ore e girarli ogni 15-20 minuti. Il sale aiuta ad estrarre l'acqua in eccesso dal cavolo.
- Dopo un'ora o un'ora e mezza, sciacquare più volte il cavolo cappuccio sotto l'acqua fredda. Ciò eviterà che il kimchi sia troppo salato.
- In una ciotola separata preparate la pasta di spezie. Mescolare circa 1/2 tazza di peperoncino piccante coreano, 3 cucchiai di Gochujiang, 1/3 di tazza di salsa di pesce, 5-7 spicchi d'aglio tritati, 1/4 di tazza di zenzero (tritato o affettato sottilmente), 3 gambi di scalogno, 1 /2 una cipolla bianca, 2 bastoncini di carote e 2 mele intere tagliate a julienne. Mescolare bene fino a formare una pasta densa. Se non è abbastanza dolce per i tuoi gusti, puoi aggiungere lo zucchero o io preferisco aggiungere 1 cucchiaio di stevia.
- Indossa un paio di guanti e usa le mani per spalmare la pasta sul cavolo cappuccio.
- Conservare in un barattolo o qualsiasi contenitore che abbia una chiusura ermetica.
Con il kimchi fresco, puoi gustarlo subito o lasciarlo riposare sul bancone o in frigorifero per 2-3 ore e poi gustarlo.
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Le informazioni nutrizionali fornite sono solo una stima. Per ottenere risultati più precisi, consultare le etichette degli ingredienti utilizzati. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
