Hausgemachtes Kimchi
Ein schnelles und einfaches hausgemachtes Kimchi
Wenn Sie in verschiedenen Ländern reisen und leben, haben Sie den Vorteil, Freunde aus verschiedenen Ländern zu finden und einen Eindruck von ihrer Kultur zu bekommen. Hier kommt Kimchi ins Spiel, wie viele von uns wissen, ist Kimchi eine der traditionellen koreanischen Beilagen-Delikatessen; salziges, würziges, knackiges und fermentiertes Gemüse. Dieses Gericht ist seit etwa 3.000 Jahren oder mehr in ihrer Geschichte. Koreanisches Kimchi wird meistens als Beilage verwendet, kann aber auch in Hauptgerichten wie Suppen, Eintöpfen und gebratenem Reis verwendet werden. Dieses spezielle Rezept habe ich von meiner Schwester gelernt, als ich sie eines Sommers in LA besuchte. Viele koreanische Restaurants, die ich in der Vergangenheit besucht habe, hatten nie wirklich diesen hausgemachten guten Kimchi-Geschmack, sie waren entweder zu salzig, süß oder zu fermentiert. Daher hat hausgemachtes Kimchi eine Schönheit, Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können entsprechend entweder mehr oder weniger Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Paprika usw. hinzufügen.
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Inhaltsstoffe
Schritte zur Herstellung
Nährwertangaben
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Beilage
Kochrezept Küche:
Asiatische
Portionen:
15 menschen
Vorbereitungszeit:
30 minuten
Kochzeit:
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitungsvideo:
Inhaltsstoffe:
- 1 großer Napa-Kohl
- 1/2 Tasse (30 g) oder etwas mehr scharfe Paprikaflocken
- 1/3 Tasse (80 ml) Fischsauce
- 3 Stiele Frühlingszwiebeln
- 5-7 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Tasse (25 g) frischer Ingwer
- 2 Stangen Möhren (in Scheiben geschnitten)
- 2 ganze Äpfel oder Birnen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Zucker oder Stevia (optional)
Schritte zur Herstellung:
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Hier ist meine Kurzanleitung, wie man schnell hausgemachtes Kimchi macht. Ich verwende gerne Äpfel für diese zusätzliche Süße und Knusprigkeit.
Wenn Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kimchi im Allgemeinen erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel von WebMD.
Anweisungen
- 1 großen Chinakohl längs halbieren. Dann die Hälften in eine andere Hälfte in Viertel schneiden. Legen Sie sie in eine große Schüssel.
- Fügen Sie etwa 1/4 Tasse Salz in jede Kohlschicht hinzu, wenn Sie sie in die Schüssel geben. Achten Sie darauf, dass Sie mit Ihren Händen jedes einzelne Kohlstück mit Salz bedecken. Je nach Dicke und Textur Ihres Napa-Kohls können Sie ihn dann zwischen 1 und 2 Stunden ruhen lassen und alle 15-20 Minuten wenden. Das Salz hilft, das überschüssige Wasser aus dem Kohl zu ziehen.
- Spülen Sie den Kohl nach einer oder anderthalb Stunden mehrmals unter kaltem Wasser ab. Dadurch wird verhindert, dass das Kimchi zu salzig wird.
- In einer separaten Schüssel die Gewürzpaste zubereiten. Mischen Sie etwa 1/2 Tasse koreanische Chiliflocken, 3 Esslöffel Gochujiang, 1/3 Tasse Fischsauce, 5-7 gehackte Knoblauchzehen, 1/4 Tasse Ingwer (gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten), 3 Frühlingszwiebeln, 1 /2 eine weiße Zwiebel, 2 Karottenstangen und 2 ganze Äpfel in Streifen geschnitten. Gut mischen, bis es eine dicke Paste bildet. Wem es nicht süß genug ist, der kann entweder Zucker hinzugeben, oder ich füge lieber 1 Esslöffel Stevia hinzu.
- Ziehen Sie ein Paar Handschuhe an und verteilen Sie die Paste mit den Händen auf dem Kohl.
- In einem Glas oder einem anderen Behälter mit festem Verschluss aufbewahren.
Mit frischem Kimchi können Sie es sofort genießen oder 2-3 Stunden auf der Theke oder im Kühlschrank ruhen lassen und dann genießen.
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Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Für genauere Ergebnisse konsultieren Sie bitte die Etiketten der von Ihnen verwendeten Zutaten. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
