Pollo al limón con judías
Una brillante y reconfortante cena en una sartén
Cuando quieras algo sustancioso pero fresco, este Pollo al limón con alubias es la elección perfecta. Se trata de un plato sencillo que combina pollo tierno y dorado con alubias cremosas, ajo, cebolla y una explosión de cítricos. Las rodajas de limón infunden brillo al caldo, haciendo que el plato sea reconfortante y refrescante a la vez. Además, todo se prepara con un puñado de productos básicos de la despensa.
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Judías
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Plato principal
Receta Cocina:
Mediterránea
Raciones:
4 personas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
Cuando era pequeña, mi madre siempre decía que las mejores comidas eran las que te cuidaban tanto como tú a ellos.
Este pollo al limón con alubias me lo recuerda. Es sencillo, nutritivo y siempre se siente como en casa, especialmente en las noches en las que quiero algo acogedor pero no pesado. Las alubias absorben todo el ajo y el limón, mientras que el pollo se mantiene tierno y lleno de sabor. Es el tipo de plato que requiere poco esfuerzo pero que siempre resulta reconfortante.
Es una vuelta de tuerca a la versión al horno de nuestro Pollo al Limón.
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 1 ½ lbs / 680 g)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza / 150 g)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 latas (15 oz / 425 g cada una) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1 taza (240 ml) de caldo de pollo (o agua)
- 1 limón, cortado en rodajas finas
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Perejil fresco, para decorar (opcional)
Pasos para hacerlo:
Instrucciones
- Dorar el pollo - Calentar el aceite de oliva en una sartén grande u horno holandés a fuego medio-alto. Salpimienta el pollo y dóralo con la piel hacia abajo durante 5-7 minutos hasta que se dore. Dale la vuelta y cocina otros 3-4 minutos. Retira el pollo a un plato.
- Saltear los aromáticos - En la misma sartén, añadir la cebolla y cocinar 3-4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
- Añade las alubias y el líquido - Remueve las alubias y, a continuación, vierte el agua o el caldo. Raspe el fondo de la sartén para que no queden trocitos dorados.
- Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén, con la piel hacia arriba. Coloca las rodajas de limón alrededor y encima del pollo.
- Cocinar a fuego lento - Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido (temperatura interna 165°F / 74°C).
- Servir - Probar el caldo y rectificar de sal y pimienta. Espolvorear con perejil fresco y servir caliente con pan crujiente o arroz.
Consejo: Para darle más brillo, exprime un poco de zumo de limón fresco sobre el plato justo antes de servirlo.
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Ideas para servir
Este plato es lo suficientemente acogedor para una cena entre semana, pero lo suficientemente brillante para el entretenimiento. Pruebe a maridarlo con:
- Pan crujiente o tostadas de ajo para absorber el caldo alimonado.
- Arroz al vapor o cuscús con mantequilla para una comida más contundente.
- Ensalada verde sencilla con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza.
- Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio para un maridaje refrescante.
Consejo para darle más brillo: Exprime un poco de zumo de limón fresco por encima justo antes de servir para darle un toque extra de sabor.
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La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
