Boeuf Bourguignon
Neuinterpretation eines französischen Klassikers
Dieses Rezept hat weniger Zutaten als andere Beef Bourguignon-Rezepte auf dem Markt. Das liegt vor allem daran, dass ich keine Rezepte mag, die zu viele Zutaten erfordern. Dennoch werden Sie vom Geschmack nicht enttäuscht sein. Sie müssen die optionalen Zutaten nicht haben, da der meiste Geschmack von Fleisch, Wein, Speck und Kräutern kommt.
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Inhaltsstoffe
Schritte zur Herstellung
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Rezept-Kategorie:
Hauptgericht
Kochrezept Küche:
Französische
Portionen:
7 menschen
Vorbereitungszeit:
30 minuten
Kochzeit:
2 stunden
Hauptgericht
Kochrezept Küche:
Französische
Portionen:
7 menschen
Vorbereitungszeit:
30 minuten
Kochzeit:
Manchmal ist weniger mehr. Ich vermisse die optionalen Zutaten nicht. Die Soße wird durch das Tomatenmark für meinen Geschmack ausreichend dickflüssig. Die Perlzwiebeln tragen nicht viel zum Geschmack bei. Sie dienen hauptsächlich dem Aussehen, genau wie die Petersilie.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitungsvideo:
Inhaltsstoffe:
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Tasse (100g) Speck, gehackt
- 2 (250g) Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Thymian (oder Herbes de provence)
- 1 Tasse (250ml) trockener Rotwein
- 3lbs (1.5kg Rindfleisch für den Eintopf, in Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 2 Tassen (500ml) Wasser
- 1/2 Tasse (100g) Perlzwiebeln (optional)
- 2 EL Mehl (optional)
- 2 Tassen (500ml) Rinderbrühe, 2 Stück Rinderbrühe (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Schritte zur Herstellung:
- Den Speck in einem großen Kochtopf anbraten (ein Schmortopf eignet sich hervorragend). Nehmen Sie den Speck heraus und entfernen Sie das Fett, aber waschen Sie den Topf nicht. Das übrig gebliebene klebrige Zeug ist der zusätzliche Geschmack.
- Die Rindfleischstücke im selben Topf bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis das Fleisch leicht karamellisiert ist. Das geht am einfachsten, wenn Sie nur ein paar Rindfleischstücke in einer einzigen Schicht auflegen, so dass der Boden des Topfes bedeckt ist und zwischen den Stücken genügend Platz ist. Wenn Sie das Fleisch zu dicht aneinander legen, schwitzt es zu sehr und wird nicht karamellisiert. Nehmen Sie das Rindfleisch auf einem Teller heraus und stellen Sie es beiseite.
- Mit der nächsten Partie Rindfleisch fortfahren. Wenn das gesamte Rindfleisch angebraten ist, alles wieder in den Topf geben.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln anbraten, Knoblauch, Rindfleisch und Speck hinzugeben und einige Minuten lang umrühren.
- Dann Kräuter, Tomatenmark, Wein und Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt auf niedriger Stufe etwa 1 Stunde 30 Minuten bis zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Brühe auf die Hälfte reduziert ist.
- Während der Topf köchelt, die Pilze zubereiten.
- Die Butter in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen.
- Den gehackten Knoblauch hinzugeben und rühren, bis er duftet (ca. 15-20 Sekunden), aber darauf achten, dass die Butter und der Knoblauch nicht anbrennen.
- Die Pilze hinzugeben und kochen, bis die Pilze weich sind.
- Sie können den Pilz gegen Ende und kurz bevor Sie ihn von der Hitze nehmen, in den Simmertopf geben.
- Mit knusprigem Brot oder cremigem Kartoffelpüree servieren.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Alle Rechte vorbehalten.
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Boeuf Bourguignon
Nährwertangaben
Portionsgröße: 7
Menge pro Portion
Kalorien
898
% Täglicher Wert*
Fett gesamt
51,39 grams
66%Daily Value 78g
Gesättigt
20,42 grams
102%Daily Value 20g
Transfette
grams
Cholesterin
267 milligrams
89%Daily Value 300mg
Natrium
421 milligrams
18%Daily Value 2300mg
Kohlenhydrate insgesamt
16 grams
6%Daily Value 275g
Ballaststoffe
3 grams
10%Daily Value 28g
Zucker
5 grams
Eiweiß
85 grams
Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion eines Lebensmittels zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag wird für allgemeine Ernährungsempfehlungen verwendet.
ZUTATEN:
Tomatenmark, Speck, Champignons, Zwiebel, Knoblauchzehen, Thymian, Kräuter, Rotwein, Rindfleisch, Eintopf, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl, Wasser, Perlzwiebeln, Mehl, Rinderbrühe, Rindfleisch, frische Petersilie
Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Für genauere Ergebnisse konsultieren Sie bitte die Etiketten der von Ihnen verwendeten Zutaten. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
