Salsa de chile indonesio Sambal
Salsa de chile al estilo indonesio con tomates.
El sambal indonesio es una salsa vibrante y picante a base de chile que puede ser dulce, picante, ahumada o una combinación, según la variedad. Combina a la perfección con una gran variedad de alimentos.
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
Información nutricional
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Condimento
Receta Cocina:
Asiática
Raciones:
20 personas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
Un querido amigo de ascendencia indonesia me dio a conocer esta deliciosa salsa de chile picante. El sambal es una salsa de chile indonesia que se elabora con una variedad de chiles, pasta de gambas, ajo, jengibre y chalotas.
En Indonesia hay muchos tipos de salsa sambal. Los dos tipos principales son el sambal masak (versión cocinada) y el sambal mentah (versión cruda).
La que estoy haciendo aquí es la versión cocida, y es mucho más sabrosa en mi opinión porque está frita y por lo tanto tiene más sabor, aroma, y una textura cremosa más apetecible. Básicamente es salsa de chile refrito en aceite. Los ingredientes se fríen en una sartén, se mezclan en una batidora y se vuelven a freír. Esta receta es la básica, pero experimentaré añadiendo otros ingredientes y usando otros tipos de chiles.
Vídeo de instrucciones de la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 1/3 lb (100 g) de chiles tailandeses
- 1/3 lb (100 g) de pimientos serranos
- 1 lb (500 g) de tomates
- 1 cebolla amarilla mediana
- 2 chalotes medianos
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza (70 ml) de aceite de oliva
Pasos para hacerlo:
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Todos los derechos reservados.
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Cortar los tomates en 1/8 y reservar. Quitar los tallos de los pimientos serranos. Cortar el pimiento serrano en tamaños más pequeños. Cortar las cebollas y las chalotas en rodajas.
Calentar la sartén con 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y los pimientos. Sofreír la cebolla y los pimientos durante unos minutos y añadir los tomates. Seguir friendo los ingredientes mientras se mezclan. Cocinar hasta que todo esté tierno. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar unos minutos. Añadir los ingredientes a un robot de cocina o una batidora y mezclar hasta que todo quede uniformemente picado en trozos pequeños.
Vuelve a calentar la sartén con otra cucharada de aceite e introduce de nuevo la mezcla de chile, tomate y cebolla. Cocinar durante 10 minutos mezclando constantemente. Sigue raspando los lados y el fondo de la sartén para que no se pegue. Después de 10 minutos, debería reducirse un poco. Apaga el fuego y retira del fuego para que se enfríe.
Guarda el sambal en un tarro y disfrútalo con casi cualquier cosa.
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He aquí algunas ideas de maridaje:
Proteínas
- Pollo a la plancha o frito - Piensa en el ayam bakar o el pollo frito crujiente.
- Carne de vacuno o cerdo - Especialmente los cortes a la parrilla, asados o salteados.
- Marisco - Gambas, pescado, calamar o calamares. El sambal añade un agradable toque a los delicados sabores del marisco.
- Huevos: duros, fritos o en tortilla para dar un toque picante al desayuno.
Verduras y guarniciones
- Verduras al vapor o salteadas - Judías verdes, espinacas, bok choy o col.
- Tofu y tempeh - Fritos en sartén o al horno, perfectos para platos vegetarianos.
- Arroz y fideos: el arroz al vapor equilibra el picante; el arroz frito o los fideos pueden mejorarse mezclándolos con sambal.
- Patatas o boniatos: asados, fritos o en puré para un contraste picante-dulce.
Aperitivos y extras
- Rollitos de primavera o albóndigas: el sambal funciona como salsa para mojar.
- Satay - Rocíe sobre la carne ensartada en brochetas para darle más calor y sabor.
- Sopas y guisos - Añada una cucharada a las sopas de fideos, al soto o a los guisos a base de coco para darles profundidad y sabor.
Consejo: Como el sambal puede ser muy picante, combinarlo con alimentos neutros y ricos en almidón, como arroz, pan o patatas, ayuda a equilibrar el picante. Añadir un poco de zumo de lima o leche de coco también puede suavizar y realzar los sabores.
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La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utilice para obtener resultados más precisos. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
