Manzo alla borgognona

Questa ricetta ha meno ingredienti di altre ricette di Beef Bourguignon. Questo perché non mi piacciono le ricette che richiedono troppi ingredienti. Tuttavia, il sapore non vi deluderà. Non è necessario avere gli ingredienti opzionali perché la maggior parte del sapore deriva dalla carne, dal vino, dalla pancetta e dalle erbe aromatiche.

Ariana G

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Cucina francese


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 Ingredienti 
 Passi per realizzarlo 
 Fatti nutrizionali 

 Categoria di ricette:
Piatto principale

Ricetta Cucina:
Francese

 Dosi:
7 persone

 Tempo di preparazione:
30 minuti

 Tempo di cottura:
2 ore

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 Video di istruzioni per la ricetta passo dopo passo:

 Ingredienti:

• 2 tbsp Tomato paste
• 1/4 cup (100g) of bacon or lardons, chopped
• 2 (250g) cups Mushrooms sliced
• 1 medium onion diced
• 4 Cloves garlic minced
• 2 Bay leaf’s
• 1/2 Thyme (or Herbes de provence)
• 1 cup (250ml) of Dry red wine
• 3lbs (1.5 kg di manzo per stufato, tagliato a pezzi
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 tazze (500 ml) di acqua
• 1/2 tazza (100 g) di cipolle perlate (facoltativo)
• 2 cucchiai di farina (facoltativo)
• 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo, 2 pezzi di brodo di manzo (facoltativo)
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

 Passi per realizzarlo:

1. Rosolare la pancetta in una pentola capiente (un forno olandese funziona benissimo). Togliere la pancetta e togliere il grasso ma non lavare la pentola. Tutta la roba appiccicosa rimanente è il sapore aggiunto.
2. Fate rosolare tutti i lati dei pezzi di manzo nella stessa pentola a fuoco medio, finché la carne non sarà leggermente caramellata. Per fare questo basta mettere pochi pezzi di manzo in un unico strato, abbastanza da coprire il fondo della pentola con uno spazio tra di loro. Se si sovrappone la carne, questa suderà troppo e non si caramellerà. Togliere la carne su un piatto e metterla da parte.
3. Continuare con il gruppo di manzo successivo. Quando si è finito di rosolare tutto il manzo, rimetterlo nella pentola.
4. Rosolare le cipolle nella stessa pentola, aggiungere l'aglio, il manzo e la pancetta e mescolare per un paio di minuti.
5. Aggiungere quindi le erbe, il concentrato di pomodoro, il vino e l'acqua. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto con un coperchio per circa 1 ora e 30 minuti o due ore, finché la carne non sarà tenera e il brodo ridotto a metà.
6. Mentre la pentola cuoce a fuoco lento, preparare i funghi.
7. Scaldare il burro in una padella a fuoco medio-basso.
8. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare fino a quando non diventa fragrante (circa 15-20 secondi), facendo attenzione a non bruciare il burro e l'aglio.
9. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando i funghi sono teneri.
10. Puoi aggiungere il fungo nella pentola a bollore verso la fine e poco prima di toglierlo dal fuoco.
11. Servire con crostini di pane o purè di patate cremoso.