Bœuf bourguignon

Réinventer un classique plat français

Cette recette contient moins d'ingrédients que certaines recettes de bœuf bourguignon. C'est surtout parce que je n'aime pas les recettes qui nécessitent trop d'ingrédients. Cependant, vous ne serez pas déçu par la saveur. Il n'est pas nécessaire d'avoir les ingrédients facultatifs puisque la plupart des saveurs proviennent de la viande, du vin, du bacon et des herbes.

Ariana G

Recettes
Carottes
Pommes de terre
Champignon
Bœuf
Cuisine française

Vidéo
Ingrédients
Etapes de Préparation
Valeurs nutritives
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Catégorie de recettes:
Plat principal

Recette Cuisine:
Française

Portions:
7 personnes

Temps de préparation:
30 minutes

Temps de cuisson:
2 heures

Moyenne : 5

Nombre de notes : 9

Parfois, moins c'est plus. Les ingrédients facultatifs ne me manquent pas. La sauce s'épaissit suffisamment à mon goût grâce au concentré de tomates. Les oignons perlés n'ajoutent pas beaucoup de saveur. C'est surtout pour l'aspect, tout comme le persil.

Vidéo d'instruction de la recette étape par étape:

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1/4 de tasse (100g) de bacon ou de lardons, hachés
2 (250g) tasses de champignons tranchés
1 oignon moyen coupé en dés
4 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
1/2 thym (ou herbes de provence)
1 tasse (250ml) de vin rouge sec
1,5kg de bœuf pour le ragoût, coupé en morceaux 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 tasses (500ml) d'eau 1/2 tasse (100g) d'oignons perlés 5 kg de bœuf à ragoût, coupé en morceaux
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tasses (500 ml) d'eau
1/2 tasse (100 g) d'oignons perlés (facultatif)
2 cuillères à soupe de farine (facultatif)
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf, 2 morceaux de bouillon de bœuf (facultatif)
Persil frais pour la garniture (facultatif)

Etapes de Préparation:

Faire dorer le bacon dans une grande marmite (un faitout fait très bien l'affaire). Retirez le bacon et retirez la graisse mais ne lavez pas la casserole. Tous les trucs collants restants sont la saveur ajoutée.
Faire revenir les morceaux de bœuf de tous les côtés dans la même casserole à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit légèrement caramélisée. Pour ce faire, il suffit de placer quelques morceaux de bœuf en une seule couche, juste assez pour couvrir le fond de la marmite en laissant de l'espace entre eux. Si vous surchargez la viande, elle transpirera trop et ne caramélisera pas. Retirez le bœuf sur une assiette et mettez-le de côté.
Continuer avec le lot de bœuf suivant. Lorsque vous avez fini de faire dorer tout le bœuf, remettez-le dans la marmite.
Faire revenir les oignons dans la même casserole, ajouter l'ail, le bœuf et le bacon et remuer pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les herbes, le concentré de tomates, le vin et l'eau. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon soit réduit de moitié.
Pendant que la marmite mijote, préparer les champignons.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu doux à moyen.
Ajouter l'ail haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 15-20 secondes), en veillant à ne pas brûler le beurre et l'ail.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Vous pouvez ajouter le champignon dans la marmite à ébullition vers la fin et juste avant de le retirer du feu.
Servir avec du pain croûté ou une purée de pommes de terre crémeuse.

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© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Tous droits réservés.

Bœuf bourguignon
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Bœuf bourguignon

Valeurs nutritives

Nombre de portions : 7

Valeurs par portion

Calories 898

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 51,39 66%

Saturées 20,42 102%

Graisses trans

Cholestérol 267 89%

Sodium 421 18%

Glucides totaux 16 6%

Fibres alimentaires 3 10%

Sucres 5

Protéines 85

Le % de la valeur quotidienne (VQ) indique la quantité d'un nutriment contenu dans une portion d'aliment qui contribue à l'alimentation quotidienne. 2000 calories par jour est utilisé pour les conseils nutritionnels généraux.

INGRÉDIENTS : concentré de tomates, lard, champignons, oignons, gousses d'ail, thym, herbes, vin rouge, bœuf, ragoût, sel et poivre à volonté, huile d'olive, eau, oignons perlés, farine, bouillon de bœuf, bœuf, persil frais

Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Veuillez consulter les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir des résultats plus précis. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.