Sambal Indonesische Chili-Sauce
Chilisauce nach indonesischer Art mit Tomaten.
Das indonesische Sambal ist eine lebhafte, scharfe Soße auf Chilibasis, die je nach Sorte süß, scharf, rauchig oder eine Kombination davon sein kann. Sie passt hervorragend zu einer breiten Palette von Speisen.
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Inhaltsstoffe
Schritte zur Herstellung
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Gewürz
Kochrezept Küche:
Asiatische
Portionen:
20 menschen
Vorbereitungszeit:
15 minuten
Kochzeit:
Ein lieber Freund indonesischer Abstammung hat mich mit dieser köstlichen scharfen Chilisauce bekannt gemacht. Sambal ist eine indonesische Chilisauce, die aus einer Vielzahl von Chilischoten, Garnelenpaste, Knoblauch, Ingwer und Schalotten hergestellt wird.
In Indonesien gibt es viele verschiedene Arten von Sambal-Sauce. Die beiden Hauptarten sind sambal masak (gekochte Version) und sambal mentah (rohe Version).
Das, was ich hier mache, ist die gekochte Version, und sie ist meiner Meinung nach viel schmackhafter, weil sie gebraten ist und daher mehr Geschmack, Aroma und eine schmackhaftere cremige Konsistenz hat. Im Grunde handelt es sich um eine gebratene Chilisauce in Öl. Die Zutaten werden in der Pfanne gebraten, in einem Mixer gemischt und erneut gebraten. Dieses Rezept ist das Grundrezept, aber ich werde mit anderen Zutaten und anderen Chilisorten experimentieren.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitungsvideo:
Inhaltsstoffe:
- 1/3 Pfund (100 g) Thai-Chili-Schoten
- 1/3 Pfund (100 g) Serrano-Schoten
- 1 Pfund (500 g) Tomaten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- 2 mittelgroße Schalotten
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/3 Tasse (70 ml) Olivenöl
Schritte zur Herstellung:
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Alle Rechte vorbehalten.
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Tomaten in 1/8-Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Stiele der Paprikaschoten entfernen. Die Serrano-Paprika in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Schalotten in Scheiben schneiden.
Die Pfanne mit 1 Esslöffel Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln und die Paprikaschoten hinzufügen. Zwiebeln und Paprika ein paar Minuten braten, dann die Tomaten hinzufügen. Braten Sie die Zutaten unter Rühren weiter an. So lange kochen, bis alles weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Die Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mixen, bis alles gleichmäßig zerkleinert ist.
Die Pfanne erneut mit einem weiteren 1 EL Öl erhitzen und die Chili-, Tomaten- und Zwiebelmischung wieder in die Pfanne geben. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dabei immer wieder den Pfannenrand und den Boden der Pfanne abkratzen, damit die Mischung nicht anhaftet. Nach 10 Minuten sollte die Masse ein wenig einkochen. Den Herd ausschalten und vom Herd nehmen, um abzukühlen.
Bewahren Sie das Sambal in einem Glas auf und genießen Sie es zu so gut wie allem.
© Copyrigh 2026 Laki Maikaʻi. Alle Rechte vorbehalten.
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Hier sind einige Ideen für die Paarung:
Proteine
- Gegrilltes oder gebratenes Hähnchen - denken Sie an Ayam Bakar oder knusprig gebratenes Hähnchen.
- Rind- oder Schweinefleisch - insbesondere gegrillte, gebratene oder unter Wok gebratene Stücke.
- Meeresfrüchte - Krabben, Fisch, Tintenfisch oder Calamari. Sambal verleiht den delikaten Meeresfrüchten einen schönen Kick.
- Eier - Hart gekocht, gebraten oder in Omeletts für eine würzige Frühstücksvariante.
Gemüse & Beilagen
- Gedünstetes oder gebratenes Gemüse - Grüne Bohnen, Spinat, Bok Choy oder Kohl.
- Tofu und Tempeh - in der Pfanne gebraten oder gebacken, perfekt für vegetarische Gerichte.
- Reis und Nudeln - Einfacher gedämpfter Reis gleicht die Schärfe aus; gebratener Reis oder Nudeln können mit untergemischtem Sambal verfeinert werden.
- Kartoffeln oder Süßkartoffeln - geröstet, gebraten oder püriert für einen würzig-süßen Kontrast.
Snacks & Extras
- Frühlingsrollen oder Knödel - Sambal eignet sich als Dip-Sauce.
- Satay - Über aufgespießtes Fleisch träufeln für zusätzliche Schärfe und Geschmack.
- Suppen und Eintöpfe - Geben Sie einen Löffel in Nudelsuppen, Suppen oder Eintöpfe auf Kokosnussbasis, um ihnen Tiefe und Würze zu verleihen.
Tipp: Da Sambal sehr scharf sein kann, hilft es, es mit neutralen, stärkehaltigen Speisen wie Reis, Brot oder Kartoffeln zu kombinieren, um die Schärfe auszugleichen. Auch die Zugabe von etwas Limettensaft oder Kokosmilch kann den Geschmack mildern und verstärken.
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Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Für genauere Ergebnisse konsultieren Sie bitte die Etiketten der von Ihnen verwendeten Zutaten. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
