Leichter und schmackhafter Endivienkonfitüre
Eine delikate Variante eines klassischen französischen Gerichts
Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise der Entdeckung und Verfeinerung mit dieser leichten und geschmackvollen Variante des klassischen französischen Gerichts Endives au Jambon (mit Schinken gefüllte Endivien). Zarte Schinkenscheiben, die um zarte Endivienblätter gewickelt und mit einer leichten Sahnesauce übergossen werden, ergeben ein ebenso elegantes wie sättigendes Gericht. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen gemütlichen Abend und wird Ihre Geschmacksnerven mit jedem Bissen erfreuen.
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Inhaltsstoffe
Schritte zur Herstellung
Nährwertangaben
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Hauptgericht
Kochrezept Küche:
Französische
Portionen:
4 menschen
Vorbereitungszeit:
20 minuten
Kochzeit:
Auch wenn Endivien au Jambon vielleicht nicht das Lieblingsgericht aller französischen Kinder war, so ist es doch in vielen Herzen als Kindheitserinnerung fest verankert. Dieses zeitlose französische Gericht mit Endivienblättern, Schinken, einer delikaten Sahnesoße und unwiderstehlich geschmolzenem Käse, das für einen optimalen Geschmack fachmännisch gegrillt wird, stößt beim Abendessen oft auf Skepsis, rümpft die Nase und sträubt sich gegen einen Bissen. Das liegt vor allem an der Bitterkeit, die Endivien manchmal haben können. Doch trotz dieser anfänglichen Vorbehalte lernen viele französische Kinder schließlich die einzigartigen Aromen und Texturen dieses Gerichts zu schätzen.
Für manche ist Endives au Jambon mehr als nur eine Mahlzeit - es ist ein Symbol für Familientreffen, gemütliche Abendessen und die Wärme des Zuhauses. Die Erinnerung daran, wie die Eltern das Gericht liebevoll zubereiteten, der verlockende Duft, der durch die Küche wehte, und die Vorfreude auf eine gemeinsame Mahlzeit schaffen ein Gefühl der Nostalgie, das über Geschmacksvorlieben hinausgeht.
Als Erwachsene erinnern sich viele Franzosen gerne an die Zeit, die sie am Esstisch verbracht haben, um mit der Familie bei Endivien au Jambon zusammenzukommen. Das Gericht wird zu einem Symbol für Tradition, Gemütlichkeit und die anhaltende Liebe, die die Familienmahlzeiten durchdringt. Trotz aller Abneigung in der Kindheit wird Endives au Jambon oft zu einem geliebten Teil des kulinarischen Erbes, das an die einfachen Freuden und die geschätzten Momente der Jugend erinnert.
Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitungsvideo:
Inhaltsstoffe:
- 8 kleine Endivien
- 8 kleine Scheiben Schinken
- 230 ml (1 Tasse) fettreduzierte Sahne
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Butter
- 100 ml (1/2 Tasse) Wasser von gekochten Endivien
- 1/2 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Eine Prise Muskatnuss
- 100 g (3,5 oz) geriebener Emmentaler (leckerer Schweizer) Käse
Schritte zur Herstellung:
Endivien haben manchmal einen leicht bitteren Geschmack, aber es gibt einige Kochtipps, die helfen können, die Bitterkeit zu reduzieren oder abzuschwächen. Ich habe für dieses Rezept kleine weiße Endivien verwendet, weil sie in der Regel überhaupt nicht bitter sind, so dass es genügt, sie zu kochen.
Detaillierte Schritte für die Zubereitung von Endivien au Jambon
Die Endivien:
- Den Endiviensalat waschen, den Strunk abschneiden und beschädigte äußere Blätter entfernen und zur späteren Verwendung beiseite stellen.
- Die Endivien 5 Minuten lang kochen.
- Die Endivien aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen, indem das Wasser vorsichtig ausgedrückt wird.
- Bewahren Sie das heiße Wasser zur späteren Verwendung auf.
Die Soße:
- Die entfernten Endivienblätter in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne die gehackten Blätter in Butter anbraten, bis sie glasig werden.
- Ein wenig Mehl hinzufügen.
- Die Sahne hinzufügen.
- Gut mischen.
- Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Endivienwasser hinzufügen.
Das Gericht:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Zucker hinzugeben (um die Karamellisierung zu unterstützen).
- Die Endivien in die heiße Butterpfanne geben und von beiden Seiten hell goldbraun und karamellisiert braten.
- Die Endivien herausnehmen, jede Endivie mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
- Sobald alle Endivien in der Auflaufform sind, die Sauce gleichmäßig über die gesamte Form gießen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 15-20 Minuten backen, bis die Sauce sprudelt und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
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Ideen für die Paarung:
- Da es bereits Fleisch und Gemüse enthält, wird dieses Gericht meist allein verzehrt, mit einer Scheibe knusprigem Baguette, um die köstliche Sahnesauce bis zum letzten Tropfen aufzusaugen.
- Wahlweise kann es mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse oder einem knackigen grünen Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit serviert werden.
- Dazu passt ein leichter und fruchtiger Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
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Die angegebenen Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Für genauere Ergebnisse konsultieren Sie bitte die Etiketten der von Ihnen verwendeten Zutaten. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
