ロブスターテールのグリル ガーリックバターソース レモン添え

詳細な手順

ロブスターの尾を準備する：

• 鋭利な包丁かキッチンばさみで、ロブスターの尾を縦半分に注意深く切り、殻はそのままに身が出るようにする。ロブスターの尾を水洗いし、ペーパータオルで水気を拭き取る。

グリルを予熱する：

• グリルを中火（約200～230℃、400～450°F）に予熱する。グリルの鉄板が汚れていないことを確認し、こびりつきを防ぐために薄く油を塗っておく。

ガーリックバターソースを作る：

• 小鍋にバターを入れ、中火で溶かす。溶けたら、みじん切りにしたニンニクをバターに加え、香りが出るまで1～2分炒める。火から下ろしておく。

ロブスターの尾に下味をつける：

• ロブスターの身を塩・胡椒で味付けする。ロブスターの身にガーリックバターソースをたっぷり塗り、身が均等になるようにする。

ロブスターの尾を焼く：

• 下味をつけたロブスターの尾を、殻を下にして予熱したグリルに並べる。グリルの蓋を閉め、ロブスターの身が透き通って、縁に少し焦げ目がつくまで約5～6分焼く。ロブスターの身の柔らかさを保つため、焼きすぎには注意する。グリルで焼くのが難しい場合は、オーブンで焼いてもよい。

バターソースをかける：

• 焼いている間中、ロブスターの尾に残りのガーリックバターソースを刷毛で塗る。こうすることで風味が増し、身がしっとりする。

レモンスライスを焼く：

• ロブスターの尾を焼いている間に、レモンの薄切りを焼くと風味が増す。レモンスライスを直接グリルの上に置き、グリルマークがついて肉汁が出るまで片面1～2分焼く。

サーブする：

• ロブスターの尾に火が通り、軽く焦げ目がついたらグリルから取り出す。グリルしたロブスターの尾の半分を皿に移し、グリルしたレモンのスライスを添える。ロブスターの尾に残ったガーリックバターソースをかけると、風味がさらに増す。

ペアリングのアイデア：

今回は、焼いたコキーユ・サン・ジャックとポテトサラダ（「姉の名物ポテトサラダ」を参照）を添えて楽しんだが、他にもいくつかのオプションがある：

• ロブスターの濃厚さとバランスをとるために、柑橘系のドレッシングで和えたさわやかなグリーンサラダを添える。
• グリルしたアスパラガスやローストした野菜を添えれば、充実した食事になる。
• シーフードの味を引き立てるために、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの冷えた白ワインを合わせる。

ロブスターの尾の半分のグリル、ガーリックバターソースとレモンを添えて。シーフードのエレガンスとアウトドアグリルの喜びを称える、食欲をそそる一品をお楽しみいただきたい！