Colas de langosta a la parrilla con salsa de mantequilla de ajo y limón

Pasos detallados:

Prepare las colas de langosta:

• Con un cuchillo de cocina afilado o unas tijeras de cocina, corte con cuidado cada cola de langosta por la mitad a lo largo, asegurándose de que la carne quede expuesta y manteniendo el caparazón intacto. Enjuague las colas de langosta con agua fría y séquelas con papel de cocina.

Precaliente la parrilla:

• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (unos 200-230°C o 400-450°F). Asegúrate de que las rejillas estén limpias y ligeramente aceitadas para evitar que se peguen.

Prepare la salsa de mantequilla y ajo:

• En un cazo pequeño, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añada el ajo picado a la mantequilla y saltéelo durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma. Retirar del fuego y reservar.

Sazonar las colas de langosta:

• Sazone la carne de bogavante con sal y pimienta al gusto. Unte generosamente la carne de bogavante con la salsa de mantequilla y ajo, asegurándose de que cada pieza quede cubierta uniformemente.

Asar las colas de langosta:

• Coloque las colas de bogavante sazonadas, con el caparazón hacia abajo, en la parrilla precalentada. Cierre la tapa de la parrilla y cocine durante unos 5-6 minutos, o hasta que la carne del bogavante esté opaca y ligeramente carbonizada en los bordes. Evite cocinar demasiado para mantener la textura tierna de la carne del bogavante. Como ya se ha dicho, también puede hacerlo en el horno si no le apetece asarlo.

Bañar con salsa de mantequilla:

• Durante el proceso de asado, unte las colas de langosta con el resto de la salsa de mantequilla y ajo utilizando una brocha para untar. Esto realzará el sabor y mantendrá la carne húmeda.

Ase las rodajas de limón:

• Mientras se asan las colas de langosta, también puede asar las rodajas de limón para darles más sabor. Coloque las rodajas de limón directamente en la parrilla durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se marquen y suelten su jugo.

Sirve:

• Una vez que las colas de langosta estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas, retírelas de la parrilla. Coloque las colas de bogavante en una fuente y adórnelas con las rodajas de limón. Sirva inmediatamente, rociando cualquier resto de salsa de mantequilla de ajo sobre las colas de langosta para una explosión extra de sabor.

Ideas de maridaje:

En esta ocasión, disfrutamos de este plato con una guarnición de Coquilles St Jaques al horno y una ensalada de patatas (ver La famosa ensalada de patatas de mi hermana), pero aquí tiene algunas opciones adicionales:

• Sírvalo con una ensalada verde crujiente aliñada con una vinagreta de cítricos para equilibrar la riqueza de la langosta.
• Acompáñelo con espárragos a la plancha o verduras asadas para una comida completa.
• Acompáñelo con una copa fría de vino blanco, como Chardonnay o Sauvignon Blanc, para complementar los sabores del marisco.

Espero que disfrute de estas mitades de cola de langosta a la parrilla con salsa de mantequilla de ajo y limón, un plato tentador que celebra la elegancia de los mariscos y las alegrías de la parrilla al aire libre.